weganska pieczen z marynowanym zielonym pieprzem

PIECZEŃ Z MARYNOWANYM ZIELONYM PIEPRZEM

Mój sposób na rozgrzewający i syty obiad to wegańska pieczeń z marynowanym zielonym pieprzem. Nadaje ostrości i wykwintności.

przetwory - marynowany zielony pieprz

Przepis na ok. 18-20 porcji

pieczen z przetworami - marynowanym zielonym pieprzem

Składniki:

300 g fasoli „piękny Jaś”

250 g mieszanki zielonej i czerwonej soczewicy

100 g kaszy jaglanej

30 g suszonych grzybów

1 marchew

mały kawałek selera

1 cebula

2 łyżeczki marynowanego zielonego pieprzu

2 łyżki słonecznika

2 łyżki płatków owsianych

kilka łyżek wody

po szczypcie soli, pieprzu, papryki jalapeno, tymianku i kurkumy

obiadowa pieczen z marynowanym zielonym pieprzem                                  ostra pieczen

pieczen z fasoli soczewicy kaszy grzybow

Przygotowanie:

Krok 1: Fasolę moczę przez noc w dużej ilości wody. Następnego dnia gotuję ją w tej wodzie do miękkości, co trwa ok. 1 ½ godziny. Odcedzam i studzę.

kasza i grzyby do weganskiej pieczeni                                            fasola i soczewica

grzyby cebula marchew seler

Krok 2: Grzyby zalewam zimną wodą, odstawiam na kilka minut, po tym czasie odlewam wodę i je myję. Ponownie zalewam wodą i moczę godzinę. Gotuję je w tej wodzie ok. 15 minut. Czas trzeba dostosować do części grzyba – ogonki są znacznie twardsze. Odcedzam, studzę i kroję na drobne kawałki.

Krok 3: Soczewicę płuczę i gotuję w lekko osolonej wodzie 10 minut. Odcedzam i studzę.

Krok 4: Kaszę jaglaną prażę na suchej patelni, aby pozbyć się goryczki, następnie gotuję w 400 ml osolonej wody do całkowitego wchłonięcia. Studzę.

skladniki do vege pieczeni

Krok 5: Warzywa myję i obieram. Marchew i selera ścieram na tarce o grubym oczku, a cebulę kroję w półplastry.

syta pieczen z marynowanym zielonym pieprzem

Krok 6: W dużej misce mieszam fasolę, soczewicę i kaszę jaglaną. Dolewam wodę i całość blenduję. Masa nie musi był aksamitnie gładka. Dodaję grzyby i starte warzywa. Masę doprawiam.

Krok 7: Piekarnik rozgrzewam do 180 st. Blaszkę wykładam papierem do pieczenia i przekładam do niej masę. Pieczeń obsypuję cebulą, płatkami owsianymi* i słonecznikiem, a na końcu dokładam marynowany zielony pieprz.

Krok 8: Pieczeń piekę godzinę, podaję na gorąco z sałatką.

skladniki do weganskiej pieczeni

*aby danie było bezglutenowe, należy zamienić zwykłe płatki owsiane na bezglutenowe lub posypać pieczeń otrębami gryczanymi.

wytrawna pieczen z marynowanym zielonym pieprzem

zielony pieprz przed marynowaniem

MARYNOWANY ZIELONY PIEPRZ

Ziarna zielonego pieprzu są najłagodniejsze przez co pasują do wielu potraw. Mimo tego są  niedoceniane i rzadko używane. Szkoda, bo stanowią ciekawe tło dań i świetnie się sprawdzają jako główny bohater potraw. Dzisiejsza propozycja to marynowany zielony pieprz, który zdobył moje serce miękkością (dzięki marynowaniu) i mieszanką kilku smaków – ostrego pieprzu, kwaśnego octu, słodkiego suszonej papryki i lekko orzechowego kozieradki. Tak przyrządzony pieprz może być głównym składnikiem sosów, dodatkiem do vege-pieczeni i pasztetów.

marynowany zielony pieprz

Przepis na 3 słoiczki o pojemności 200 ml

Składniki:

6 opakowań ziaren zielonego pieprzu (84g)

1 szklanka wody

¼ szklanki octu

3 łyżeczki płatków suszonej słodkiej papryki

1 ½ łyżeczki kozieradki

9 owoców jałowca

½ łyżki miodu

1 łyżeczka soli

½ łyżeczki cukru

marynowany zielony pieprz

Przygotowanie:

Krok 1: W garnku mieszam składniki zalewy: wodę, ocet, miód, sól, cukier. Całość zagotowuję.

Krok 2: Do każdego słoiczka wsypuję po dwa opakowania ziaren zielonego pieprzu (28g), dodaję po 3 owoce jałowca, ½ łyżeczki kozieradki, 1 łyżeczka suszonych płatków słodkiej papryki.

przyprawy do marynowania zielonego pieprzu                              ziarna zielonego pieprzu

ziarna zielonego pieprzu do marynowania

Krok 3: Do całości dodaję zalewę.

Krok 4: Zielony pieprz pasteryzuję 15 minut, tak, aby woda znajdowała się 5 cm poniżej zakrętki.

marynowany zielony pieprz do dań wytrawnych