konfitura z czeresni

KONFITURA Z CZEREŚNI

Co zrobić, kiedy drzewka uginają się od czereśni? Najpierw porządnie się ich najeść, a potem zrobić pół spiżarki przetworów 😀 Dziś proponuję konfiturę z czereśni – baaardzo soczystą i słodką. Gwarantuję, że dodana zimą do herbaty przypomni Wam o lecie. Smacznego!

konfitura czeresniowa

PRZEPIS

2 słoiki o pojemności 500 ml

soczyste czeresnie w slodkim syropie

Składniki:

1,2 kg czereśni

sok z ½ cytryny

300 ml wody

400 g cukru

czeresniowa konfitura na zime

Przygotowanie:

Krok 1: Czereśnie myję i dryluję.

Krok 2: W garnku zagotowuję wodę z cukrem i sokiem z cytryny.

Krok 3: Do garnka wrzucam czereśnie, gotuję 20 minut. Po tym czasie owoce powinny być już miękkie, a powstały syrop lekko zawiesisty.

*Jeśli zależy Wam, żeby konfitura była gęstsza, proponuję użyć pektyny jabłkowej. W tym celu ½ małego opakowania pektyny rozrabiam w kubku ciepłej wody, dodaję do konfitury i gotuję kilka minut. Ja wolę, żeby konfitura była rzadsza, aby wykorzystać ją do herbaty, gorącej czekolady, przyozdobienia deserów.

Krok 4: Konfiturę przekładam do czystych słoików, pasteryzuję 20 minut tak, aby woda znajdowała się 5 cm poniżej nakrętki.

slodkie czeresnie w syropie

konfitura czeresniowa do ciast

lemon curd

LEMON CURD

Lemon curd to inaczej lekko zsiadła masa cytrynowa, którą wykorzystuje się do wyrobów cukierniczych, naleśników i omletów. Nadaje potrawom kwaskowości i często przełamuje słodki smak. Proponuję Wam domową wersję kremu cytrynowego. Wykorzystacie go na co dzień i od święta

lemon curd do slodkich wypiekow

Przepis na 7 słoiczków o pojemności 200 ml

Składniki:

sok z 8 cytryn (ok. 450 ml)

skórka otarta z 2 cytryn

7 jajek

325 g cukru

215 g masła

maslany lemon curd

Przygotowanie:

Krok 1: Ścieram skórkę z dwóch cytryn, ze wszystkich wyciskam sok.

Krok 2: Przygotowuję kąpiel wodną: do dużego garnka nalewam wodę, na jego wierzch ustawiam naczynie żaroodporne. Nie może się ono chwiać – powinno być stabilne. Włączam palnik i mocno podgrzewam wodę w garnku.

Krok 3: W kąpieli wodnej ucieram lekko ubite wcześniej jajka, cukier, sok i skórkę z cytryn. Kiedy masa zgęstnieje, dodaję po małym kawałku masła. Miksuję 10 minut.

Krok 4: Gotową masę cytrynową wlewam do czystych słoików i mocno zakręcam. Przechowuję w lodówce 2 tygodnie.

*Inspiracją była książka „Przetwory. Niepowtarzalne przepisy dla smakoszy”

przetwory lemon curd