botwina

MARYNOWANA BOTWINKA

Jako dziecko botwinę i inne zielone, pływające w zupie liście nazywałam chwastem. Do dziś pamiętam, jak Babcia przecedzała zupę, a ja mozolnie obszukiwałam talerz, aby upewnić się, czy na pewno nie ma tam najmniejszego listka. Na szczęście dzisiaj jest zupełnie odwrotnie! Kiedy tylko botwina pojawia się w sklepie, stoję po nią w kolejce średnio trzy razy w tygodniu. Gotuję na przemian zupę, risotto i kaszotto. Robię ziemniaczaną sałatkę, pesto, lekkie wrapy, omlety i piekę z innymi młodymi warzywami. Dlatego dziwię się, że dziś dopiero pierwszy wpis z wykorzystaniem tego wiosennego warzywa! Zapraszam na bajecznie prosty przepis, który może stanowić dodatek do wszystkich wymienionych wyżej potraw.

botwina w occie

PRZEPIS

2 słoiki o pojemności 500 ml

marynowana botwina do sałatek

Składniki:

1 pęczek botwiny

2 szklanki wody

4 łyżki cukru

½ szklanki octu 10%

kilka ziaren pieprzu i owocu jałowca

½ łyżeczki soli

marynowana botwinka do obiadu

Przygotowanie:

Krok 1: Dokładnie myję i szatkuję liście. Buraczki obieram i kroję. Umieszczam po równo w dwóch półlitrowych słoikach.

botwinka

Krok 2: Dodaję przyprawy.

Krok 3: Przygotowuję zalewę. W tym celu zagotowuję wodę, ocet z cukrem i solą, a później wlewam do botwinki.

marynowana botwinka

Krok 4: Słoiki pasteryzuję ok. 20 minut, tak, aby woda znajdowała się 5 cm poniżej nakrętki.

marynowana botwina

marynowane szparagi

MARYNOWANE SZPARAGI

To już ostatni dzwonek na szparagi. Sezon na królowe wśród wiosennych warzyw trwa zdecydowanie za krótko, dlatego trzeba się nimi nacieszyć i przygotować zapasy na później. Dziś proponuję Wam marynowane szparagi, które wykorzystacie do sałatek, sosu, pizzy lub wytrawnej tarty. Smacznego!

konserwowe szparagi

PRZEPIS

2 słoiki o pojemności 1l

szparagi

Składniki:

1 pęczek białych szparagów

1 łyżka ziaren ziela angielskiego

6 listków laurowych

1 łyżka słodkiej papryki

1 łyżka ziaren pieprzu

1 łyżka owoców jałowca

1 łyżka nasion kopru

1 łyżka trawy cytrynowej

1 łyżka soli

szczypta chili

2 szklanki wody

½ szklanki octu z białego wina

3 łyżki octu jabłkowego

½ szklanki świeżo wyciśniętego soku jabłkowego

5 łyżek oliwy

1 łyżka miodu

przetwory ze szparagów

Przygotowanie:

Krok 1: Szparagi płuczę w zimnej wodzie, odcinam zdrewniałe końcówki i ewentualnie kroję na pół – tak, aby zmieściły się w słoiku. Zagotowuję delikatnie osoloną wodę i blanszuję szparagi przez ok. 5 minut, a następnie hartuję je w zimnej wodzie.

Krok 2: Szparagi układam w słoiku.

Krok 3: Przygotowuję zalewę. W tym celu łączę wodę, dwa rodzaje octu, sok jabłkowy, miód i olej. Całość zagotowuję, a następnie dodaję wszystkie przyprawy.

Krok 4: Do słoików wlewam zalewę. Pasteryzuję ok. 20 minut tak, aby woda znajdowała się 5 cm poniżej nakrętki.

białe szparagi