rabarbar w occie

MARYNOWANY RABARBAR

Na początek lata ostatni przepis z wykorzystaniem rabarbaru. Tym razem wykonałam go na sposób wytrawny. Mieszanka różnych rodzajów octu, sok pomarańczowy oraz suszone dzika róża i aronia nadają niepowtarzalny smak.

rabarbar konserwowy

Przepis

2 słoiki – 500 ml i 200 ml

rabarbar marynowany

Składniki:

400 g rabarbaru

200 ml wody

50 ml octu ryżowego

50 ml octu jabłkowego

10 ml octu winnego

30 g cukru

10 g suszonej aronii

10 g suszonych owoców dzikiej róży

200 ml soku pomarańczowego (z 3 pomarańczy)

rabarbar

Przygotowanie:

Krok 1: Rabarbar myję, obieram i kroję tak, aby zmieścił się w słoikach.

Krok 2: Rabarbar układam ciasno w słoikach.

Krok 3: W rondelku przygotowuję zalewę. W tym celu łączę wodę, wszystkie rodzaje octów, cukier oraz suszone owoce. Zalewę zagotowuję. Dolewam sok z pomarańczy i mieszam.

Krok 4: Zalewę wlewam do słoików, które następnie pasteryzuję 20 minut.

marynowany rabarbar

 

mus owocowy

MUS TRUSKAWKA-RABARBAR-MIĘTA

Kiedy pojawiają się truskawki, nie trzeba więcej słów. Zostawiam Was zatem z pysznym połączeniem truskawek z ogródkowymi miętą i rabarbarem. Koniecznie spróbujcie!

mus truskawka-rabarbar-mięta

PRZEPIS

6 słoiczków o pojemności 250 ml

mus

Składniki:

1 kg truskawek

1 kg rabarbaru

20 dużych listków mięty

200 g cukru

75 ml świeżo wyciskanego soku z pomarańczy

100 ml wody

1 opakowanie naturalnej pektyny jabłkowej

owocowy mus

Przygotowanie:

Krok 1: Owoce myję – z truskawek usuwam szypułki, rabarbar obieram i kroję w cienkie cząstki. Umieszczam w garnku z grubym dnem, dodaję cukier, sok i wodę. Gotuję na wolnym ogniu ok. 20 minut.

Krok 2: Wszystko dokładnie blenduję i dodaję posiekaną miętę. Gotuję jeszcze 10 minut i ponownie blenduję.

Krok 3: Ponieważ truskawki i rabarbar mają niską zawartość pektyn, a ja lubię gęste dżemy o konsystencji musu, dodałam naturalne pektyny jabłkowe. Gotuję jeszcze 2 minuty i zestawiam z ognia.

Krok 4: Gorący mus nakładam do słoiczków, pasteryzuję 30 minut tak, aby woda znajdowała się 5 cm poniżej nakrętki.

mus z truskawek rabarbaru i miety

dżem rabarbarowy

KREM RABARBAROWY

Uwielbiam maj za te wszystkie smaki, zapachy i kolory: w wazonie różnokolorowy bez, a na stole wciąż jeszcze ciasto z rabarbarem. Trzeba się nim nacieszyć póki trwa sezon, choć możecie go nieco przedłużyć. Zapraszam Was na krem rabarbarowy – bez cukru, za to z daktylami. Jest kwaśny, idealnie pasuje do słodkiej drożdżówki, tarty z kremem lub omleta. Dodatek oleju kokosowego nadaje kremowi aksamitnej gładkości.

drożdżówka z rabarbarem

PRZEPIS

4 słoiczki o pojemności 200 ml

majowe przetwory

Składniki:

1 kg rabarbaru

200 g suszonych daktyli

40 g oleju kokosowego

350 ml wody

krem rabarbarowy

Przygotowanie:

Krok 1: Rabarbar myję, obieram i kroję w cienkie plasterki. Umieszczam w garnku i dolewam wodę. Gotuję go ok. 30 minut. W tym czasie daktyle zalewam wrzątkiem.

Krok 2: Daktyle odcedzam, kroję i blenduję w malakserze lub blenderze z ostrzem w kształcie litery S.

Krok 3: Rabarbar blenduję, dodaję daktyle i dokładnie mieszam. Jeśli całość nie jest jednolita, jeszcze raz blenduję.

Krok 4: W rondelku rozpuszczam olej kokosowy, dodaję go do dżemu rabarbarowego i dokładnie mieszam. Zostawiam w garnku do ostygnięcia, aby sprawdzić jego konsystencję. Krem powinien być dość rzadki, ale zwarty. Jeśli nie ma maślanej konsystencji, dodajcie jeszcze trochę oleju.

Krok 5: Krem wkładam do słoiczków i pasteryzuję 20 minut tak, aby woda znajdowała się 5 cm poniżej nakrętki.

 

krem rabarbarowy z daktylami