pesto z zielonych warzyw

ZIELONE PESTO

Czy Wy też z utęsknieniem czekaliście na nowalijki? Na straganach coraz zieleniej od pierwszych wiosennych warzyw. Tegoroczny debiut mam już dawno za sobą. Jak co roku pierwszą nowalijką był szczypiorek. Na blogu w roli głównej w słonecznikowym twarożku. Dziś dzielę się z Wami przepisem na zielone pesto. Nie mogłam się powstrzymać, kiedy zobaczyłam pierwsze, piękne, małe pęczki botwinki. Dokupiłam jeszcze natkę pietruszki, koper, rzodkiew i marchew. Bulwy zużyłam do obiadu, a liście wzbogaciły moje pesto. Propozycji podania tego specjału jest mnóstwo – od tradycyjnego makaronu, przez zapiekanki, tortille i placki.

zielone pesto

Przepis

3 słoiczki o pojemności 200 ml

 

nowalijki

Składniki:

liście z 1 pęczka botwinki

nać z 1 pęczka młodej marchewki

1 natka pietruszki

1 koper

garść liści rzodkwi

250 ml wody

150 ml oliwy

30 g pestek dyni

60 g pestek słonecznika

20 g siemienia lnianego

10 g orzechów nerkowca

sól, pieprz

vege pesto

przetwory

Przygotowanie:

Krok 1: Zieleninę dokładnie myję, osuszam i ewentualnie odrzucam zgrubiałe końcówki. Kroję na mniejsze kawałki i wrzucam do miski/blendera kielichowego*.pesto z lisci rzodkiewki pesto z nacia marchwi                     pesto z pietruszki

Krok 2: Do liści dodaję pestki, orzechy, wodę i oliwę. Całość blenduję na gładką masę.

pesto z lisci rzodkiewki

Krok 3: Pesto doprawiam do smaku, przekładam do słoików i przechowuję w lodówce.

*W blenderze kielichowym pesto należy przygotowywać partiami. Jest za gęste, aby wymieszały i zmieliły się wszystkie składniki.

wiosenne pesto

przetwory - domowa musztarda

MUSZTARDA

Był już vege majonez, domowy ketchup, więc teraz czas na wegetariańską musztardę własnej roboty. Do jej przygotowania wystarczy kilka składników i blender/malakser. Nie będę specjalnie zachęcała do wykorzystania przepisu, bo chyba wszyscy znają wyższość produktów domowej roboty od tych sklepowych z ulepszaczami. Do musztardy możecie dodawać swoje ulubione przyprawy, ja użyłam szczypty curry. Nie zdecydowałam się na nic więcej, ponieważ musztarda i tak ma zdecydowany, ostro-słodki smak z orzechową nutą kozieradki.

pikantna musztarda z bialej i czarnej gorczycy z dodatkiem kozieradki

Przepis na ok. 3 słoiczki o pojemności 200 ml

gorczyca, kozieradka, owoc kopru, curry, miod, tymianek do wegetarianskiej musztardy

Składniki:

6 łyżek białej gorczycy

6 łyżek czarnej gorczycy

½ łyżki owoców kopru

5 łyżek kozieradki

3 łyżki gęstego miodu

3 łyżki octu winnego

3 łyżki octu jabłkowego

6 łyżek + 100 ml wody

szczypta soli

½ łyżeczki curry

kilka gałązek świeżego tymianku

musztarda do omletow, plackow, sosow, kotletow i pieczeni

Przygotowanie:

Krok 1: Na suchej patelni prażę dwa rodzaje gorczycy, owoce kopru i kozieradkę. Składniki przekładam do miseczki, wlewam ocet i 6 łyżek wody. Odstawiam do lodówki na całą dobę.

Krok 2: Zawartość miseczki przekładam do malaksera, dodaję miód, 50 ml wody i przyprawy. Miksuję na silnych obrotach kilka minut. Jeśli konsystencja musztardy będzie już dość kleista, nie trzeba dodawać reszty wody. Ja dolałam jeszcze 50 ml i ponownie miksowałam kilka minut.

Krok 3: Musztardę przechowuję w szczelnie zamkniętym naczyniu w lodówce.

słodko-ostra musztarda z kozieradka