czatnej ananasowo-imbirowy

CZATNEJ ANANAS-IMBIR

Efektowne połączenie do wytrawnych obiadów – vege pieczeni, placków, kotletów i przystawek – tofu z czatnejem.

czatnej z ananasa i imbiru

Przepis na 1 słoik o pojemności 750 ml autorstwa Macieja Kuronia

czatnej do potraw wytrawnych                                  przetwory czatnej anansowo-imbirowy

Składniki:

1 ananas

200 g cukru

100 g rodzynek

80 g świeżego imbiru

1 czerwona papryka

200 ml octu winnego

Kawałek cynamonu

kilka ziaren ziela angielskiego

2 goździki

weganski czatnej

Przygotowanie:

Krok 1: Ananasa i imbir obieram i kroję w kostkę. Paprykę myję i również kroję w kostkę.

ananas papryka imbir przyprawy

chutnej ananas-imbir

Krok 2: Przyprawy zawijam w gazę i zawiązuję nitką.

Krok 2: Do garnka wlewam ocet, wrzucam wszystkie składniki. Gotuję 45 minut. Po tym czasie wyjmuję przyprawy i duszę jeszcze 30 minut.

rozgrzewający czatnej do potraw wytrawnych

Krok 4: Czatnej przekładam do słoika. Pasteryzuję 20 minut, tak, aby woda znajdowała się 5 cm poniżej zakrętki.

szybki czatnej na zime

KETCHUP BABCI ANI

Okres letnio-jesienny obfituje w warzywa i owoce, dlatego właśnie wtedy powstaje najwięcej przetworów. Koniec września to ostatni dzwonek na przetwórstwo pomidorów. Dziś zachęcam Was do przyrządzenia domowego ketchupu z przepisu Babci Ani, który świetnie sprawdza się jako dodatek do kanapek, domowej pizzy, a także sosów.

DSC03722

Przepis na 10 słoików o pojemności 250 ml.

DSC03713

Składniki:

4 ½ kg pomidorów, najlepsze są te podłużne.

7  dużych czerwonych papryk

¾ kg śliwek węgierek

1 ½ kg jabłek antonówek

2 ½ łyżki soli

2 łyżeczki ziół prowansalskich i majeranku

2 łyżki cukru

2 łyżeczki wędzonej papryki

1 łyżeczka pieprzu

DSC03708

Przygotowanie:

Krok 1: Pomidory myję, nacinam skórę, parzę, a następnie obieram ze skóry. Paprykę myję i usuwam pestki. Pokrojone w ćwiartki pomidory i w plasterki papryki umieszczam w dużym garnku i gotuję na małym ogniu półtorej godziny.

Krok 2: Myję owoce. Jabłka obieram, usuwam gniazda nasienne i kroję w ćwiartki. Śliwki pestkuję. Dodaję do warzyw, dokładnie mieszam i gotuję półtorej godziny.

Krok 3: Blenduję zawartość garnka, otrzymując rzadką jeszcze masę. Gotuję przynajmniej godzinę i odstawiam na noc. Następnego dnia zagotowuję i utrzymuję na małym ogniu do uzyskania gęstej masy (około 1,5 godziny).

Krok 4: Doprawiam. Oczywiście ilość przypraw zależy od preferencji smakowych. Mnie zależało na zachowaniu naturalnego aromatu pomidorów, lekko winnego smaku jabłek i śliwek oraz ostrości papryki.

Krok 5: Ketchup nakładam do umytych wcześniej słoiczków. Pasteryzuję przez 20 minut w garnku wyłożonym ściereczką, tak, aby woda sięgała około 5 cm poniżej nakrętki.

DSC03709

Uprzedzam pytania, dlaczego nie używam kupnego ketchupu: droga pomidorów z krzaka do plastikowej butelki jest bardzo długa – zbyt długa, żeby kojarzyć go z naturą i zdrowiem. W zależności od półki cenowej w składzie znajdziemy oprócz pomidorów cukier (często na pierwszym miejscu!), wodę, zagęstniki, musztardę, stabilizatory i substancje konserwujące – benzoesan sodu (skutki spożywania to astma i pokrzywka) lub sorbinian potasu (podrażnienie skóry i dróg oddechowych).

Powodzenia w przygotowaniach naturalnego i zdrowego ketchupu!