dżem rabarbarowy

KREM RABARBAROWY

Uwielbiam maj za te wszystkie smaki, zapachy i kolory: w wazonie różnokolorowy bez, a na stole wciąż jeszcze ciasto z rabarbarem. Trzeba się nim nacieszyć póki trwa sezon, choć możecie go nieco przedłużyć. Zapraszam Was na krem rabarbarowy – bez cukru, za to z daktylami. Jest kwaśny, idealnie pasuje do słodkiej drożdżówki, tarty z kremem lub omleta. Dodatek oleju kokosowego nadaje kremowi aksamitnej gładkości.

drożdżówka z rabarbarem

PRZEPIS

4 słoiczki o pojemności 200 ml

majowe przetwory

Składniki:

1 kg rabarbaru

200 g suszonych daktyli

40 g oleju kokosowego

350 ml wody

krem rabarbarowy

Przygotowanie:

Krok 1: Rabarbar myję, obieram i kroję w cienkie plasterki. Umieszczam w garnku i dolewam wodę. Gotuję go ok. 30 minut. W tym czasie daktyle zalewam wrzątkiem.

Krok 2: Daktyle odcedzam, kroję i blenduję w malakserze lub blenderze z ostrzem w kształcie litery S.

Krok 3: Rabarbar blenduję, dodaję daktyle i dokładnie mieszam. Jeśli całość nie jest jednolita, jeszcze raz blenduję.

Krok 4: W rondelku rozpuszczam olej kokosowy, dodaję go do dżemu rabarbarowego i dokładnie mieszam. Zostawiam w garnku do ostygnięcia, aby sprawdzić jego konsystencję. Krem powinien być dość rzadki, ale zwarty. Jeśli nie ma maślanej konsystencji, dodajcie jeszcze trochę oleju.

Krok 5: Krem wkładam do słoiczków i pasteryzuję 20 minut tak, aby woda znajdowała się 5 cm poniżej nakrętki.

 

krem rabarbarowy z daktylami

krem do ciast

WEGAŃSKI KAJMAK

W pierwszy dzień wiosny witam Was domową i wegańską masą kajmakową. Delikatniejsza niż tradycyjna wersja, ale możliwości wykorzystania pozostają niezmienne – gofry, nadzienie ciasteczek i cukierków, polewa ciast i lodów, dodatek do naleśników. Sami wybierajcie! Mnie kajmak kojarzy się z Wielkanocą, dlatego już niebawem wypatrujcie kolejnego wpisu ze słodką karmelową masą w roli głównej!

karmelowa masa kajmakowa

PRZEPIS

Składniki:

400 ml (1 puszka) mleka kokosowego

60 g cukru

kajmak z mleka kokosowe

Przygotowanie:

Krok 1: Przygotowuję kąpiel wodną. W tym celu na garnku z gotującą się wodą umieszczam naczynie. Przez 30 minut gotuję w nim stałą część mleczka kokosowego.

Krok 2: Na patelnię wsypuję cukier i robię karmel. W czasie rozpuszczania cukru nie mieszam go, ponieważ powstaną grudki. Kiedy karmel osiągnie brązowy kolor przelewam go do mleczka kokosowego i energicznie ubijam trzepaczką.

weganski kajmak

Krok 3: Kajmak gotuję jeszcze ok. 20 minut ubijając trzepaczką co jakiś czas.

Krok 4: Do gorącego kajmaku dodaję łyżkę oleju kokosowego, energicznie mieszam. Czekam aż masa stężeje.

Krok 5: Kajmak przechowuję w lodówce do 2 tygodni. Dodaję jako nadzienie i polewę wypieków, stosuję też jako krem do deserów.

masa kajmakowa

*Konsystencja mojego domowego kajmaku jest znacznie rzadsza niż tradycyjnego. Potrzebuje sporo czasu na zastygnięcie na cieście.

kajmak