wielkanocny mazurek

BEZGLUTENOWY MAZUREK KAJMAKOWY

Wiele osób nie wyobraża sobie Wielkanocy bez mazurka. Jest nieodłącznym elementem świąt jak żurek, domowy majonez i sałatka jarzynowa. Przyznam, że w moim domu mazurek nie jest tak hołubiony, a jego braku pewnie nikt by nie zauważył. Jednak ja od kilku lat z uporem maniaka testuję nowe przepisy. Po prostu jest coś niezmiernie urokliwego w falbaniastych brzegach kruchego ciasta i wiosennym zdobieniu nadzienia. Być może to synonim wiosny? W tym roku połączenie wegańsko-bezglutenowe: bananowy spód z domowym kajmakiem.

weganski mazurek

PRZEPIS

jeden mały mazurek

weganski kajmak

Składniki:

1 dojrzały banan

200 g bezglutenowej mąki owsianej

3 łyżki oleju kokosowego

kilka łyżek domowego kajmaku

suszone owoce i ananas do dekoracji

weganski kajmak

mazurek

Przygotowanie:

Krok 1: W misce blenduję dokładnie banana – nie powinno być w nim grudek, a konsystencja ma być kleista. Dodaję mąkę i olej. Energicznie zagniatam.

Krok 2: Chłodzę ciasto w lodówce ok. 30 minut.

Krok 3: Podsypuję blat/stolnicę i rozwałkowuję ciasto. Wycinam kształt jaja. Powtarzam to w kilkucentymetrowym odstępie, żeby wyznaczyć linię zwijania brzegów. Robię z nich falbankę, tak, aby wystawała ok. 1-2 cm powyżej spodu. Ciasto piekę w 180 st. 12 minut.

Krok 4: Po wystudzeniu nakładam kilka łyżek domowego kajmaku. Ponieważ jest dużo rzadszy, chłodzę mazurka kilka godzin. Przed podaniem ozdabiam ciasto suszonymi owocami i ananasem.

bezglutenowy mazurek

krem do ciast

WEGAŃSKI KAJMAK

W pierwszy dzień wiosny witam Was domową i wegańską masą kajmakową. Delikatniejsza niż tradycyjna wersja, ale możliwości wykorzystania pozostają niezmienne – gofry, nadzienie ciasteczek i cukierków, polewa ciast i lodów, dodatek do naleśników. Sami wybierajcie! Mnie kajmak kojarzy się z Wielkanocą, dlatego już niebawem wypatrujcie kolejnego wpisu ze słodką karmelową masą w roli głównej!

karmelowa masa kajmakowa

PRZEPIS

Składniki:

400 ml (1 puszka) mleka kokosowego

60 g cukru

kajmak z mleka kokosowe

Przygotowanie:

Krok 1: Przygotowuję kąpiel wodną. W tym celu na garnku z gotującą się wodą umieszczam naczynie. Przez 30 minut gotuję w nim stałą część mleczka kokosowego.

Krok 2: Na patelnię wsypuję cukier i robię karmel. W czasie rozpuszczania cukru nie mieszam go, ponieważ powstaną grudki. Kiedy karmel osiągnie brązowy kolor przelewam go do mleczka kokosowego i energicznie ubijam trzepaczką.

weganski kajmak

Krok 3: Kajmak gotuję jeszcze ok. 20 minut ubijając trzepaczką co jakiś czas.

Krok 4: Do gorącego kajmaku dodaję łyżkę oleju kokosowego, energicznie mieszam. Czekam aż masa stężeje.

Krok 5: Kajmak przechowuję w lodówce do 2 tygodni. Dodaję jako nadzienie i polewę wypieków, stosuję też jako krem do deserów.

masa kajmakowa

*Konsystencja mojego domowego kajmaku jest znacznie rzadsza niż tradycyjnego. Potrzebuje sporo czasu na zastygnięcie na cieście.

kajmak