sos brzoskwiniowy

SŁODKO-PIKANTNY SOS BRZOSKWINIOWY

To już ostatni moment na przetwory z polskiej brzoskwini. Po słodkich powidłach przyszedł czas na słodko-pikantny sos. Dodatek chili i imbiru rozgrzeje w chłodne popołudnia, świeże zioła zachwycą aromatem, a słodycz brzoskwini przypomni o lecie.

brzoskwiniowy sos wytrawny
PRZEPIS
6 słoiczków o pojemności 330 mlmajeranek czaber estragon oregano
Składniki:
2 cebule
8 ząbków czosnku
2 kg brzoskwiń
125 ml oleju + 2 łyżki
sok z 1 ½ limonki
125 ml wody
15 ml octu balsamicznego
20 ml sosu sojowego
150 g cukru
1 łyżeczka imbiru
1 łyżeczka wędzonej papryki
½ łyżeczki soli
½ łyżeczki chili
po 1 gałązce oregano, majeranku, estragonu
1 pęczek cząbru
2 szczypty świeżo mielonego pieprzusos słodko-pikantny
Przygotowanie:
Krok 1: Cebulę i czosnek siekam. Rozgrzewam 2 łyżki oleju i szklę przez kilka minut cebulę, dodaję czosnek. W tym czasie myję, pestkuję i kroję w ćwiartki brzoskwinie.
Krok 2: Brzoskwinie wrzucam do garnka z cebulą i czosnkiem, chwilę podsmażam, a następnie wlewam świeżo wyciśnięty sok z limonki, wodę, olej i ocet. Gotuję 20 minut i często mieszam, aż brzoskwinie zmiękną.
Krok 3: Wsypuję cukier i gotuję godzinę. Po tym czasie blenduję sos, ponownie zagotowuję i redukuję wodę – zajmie to około pół godziny. Studzę i zostawiam na noc.
Krok 4: Po wystygnięciu sos powinien zgęstnieć. Sos rozgrzewam, dodaję przyprawy i gotuję jeszcze 20 minut.
Krok 5: Sos wlewam do wyparzonych słoików i pasteryzuję 15 minut, tak aby woda znajdowała się 5 cm poniżej nakrętki.

wytrawny sos brzoskwiniowy

wytrawny sos śliwkowo-brzoskwiniowy

WYTRAWNY SOS ŚLIWKA-BRZOSKWINIA

Nie samymi dżemami człowiek żyje 🙂 Warto zaopatrzyć się na zimę również w wytrawne sosy, które podkręcą smak „zwykłych potraw”. Sos śliwkowo-brzoskwiniowy świetnie komponuje się jako zimny dodatek z grillowanymi bakłażanem i cukinią oraz wegańskimi burgerami. Na ciepło polecam go do pierogów i pasztetów.

sos śliwkowo-brzoskwiniowy

PRZEPIS

5 słoików o pojemności 300 ml

sos śliwkowy na sposób chiński

Składniki:

2 kg śliwki węgierki

1 kg brzoskwiń

3 łyżki oleju

100 ml octu ryżowego

25 ml octu jabłkowego

2 cebule

3 ząbki czosnku

1 łyżeczka imbiru

1 ¾ łyżki soli

½ papryczki chili

1 szklanka wody

250 g cukru

1 łyżeczka wędzonej papryki

1 łyżeczka curry

szczypta rozmarynu, oregano i bazylii

sos śliwkowy do potraw wytrawnych

Przygotowanie:

Krok 1: Owoce myję i pestkuję. Brzoskwinie kroję na ćwiartki, a śliwki zostawiam w połówkach.

Krok 2: W rondlu o grubym dnie rozgrzewam olej, smażę na nim pokrojone w kostkę cebule. Po chwili dodaję posiekany drobno czosnek i chili oraz imbir.

Krok 3: Do garnka dodaję owoce, dwa rodzaje octu, wodę. Gotuję 40 minut. Po tym czasie sos blenduję i wsypuję do niego cukier. Ponownie zagotowuję i na małym ogniu redukuję do uzyskania gęstej konsystencji. Zajmie to około godziny. W tym czasie dodaję również przyprawy.

Krok 4: Sos nakładam do wyparzonych słoików, pasteryzuję 15 minut tak, aby woda znajdowała się 5 cm poniżej nakrętki.


Róbmy przetwory! 2016

czatnej ananasowo-imbirowy

CZATNEJ ANANAS-IMBIR

Efektowne połączenie do wytrawnych obiadów – vege pieczeni, placków, kotletów i przystawek – tofu z czatnejem.

czatnej z ananasa i imbiru

Przepis na 1 słoik o pojemności 750 ml autorstwa Macieja Kuronia

czatnej do potraw wytrawnych                                  przetwory czatnej anansowo-imbirowy

Składniki:

1 ananas

200 g cukru

100 g rodzynek

80 g świeżego imbiru

1 czerwona papryka

200 ml octu winnego

Kawałek cynamonu

kilka ziaren ziela angielskiego

2 goździki

weganski czatnej

Przygotowanie:

Krok 1: Ananasa i imbir obieram i kroję w kostkę. Paprykę myję i również kroję w kostkę.

ananas papryka imbir przyprawy

chutnej ananas-imbir

Krok 2: Przyprawy zawijam w gazę i zawiązuję nitką.

Krok 2: Do garnka wlewam ocet, wrzucam wszystkie składniki. Gotuję 45 minut. Po tym czasie wyjmuję przyprawy i duszę jeszcze 30 minut.

rozgrzewający czatnej do potraw wytrawnych

Krok 4: Czatnej przekładam do słoika. Pasteryzuję 20 minut, tak, aby woda znajdowała się 5 cm poniżej zakrętki.

szybki czatnej na zime

dzem bananowo-jablkowy z dodatkiem korzennych przypraw

DŻEM BANAN-JABŁKO

Sezon na banany trwa, dlatego postanowiłam wykorzystać je do przetworów. Aby przełamać ich słodycz, do dżemu dodałam jabłka. Nadały też kwaskowości i soczystości. Co ważne nadal możecie trafić na jabłka z polskich sadów.

dzem bananowo-jablkowy z swiezo wyciskanym sokiem pomaranczowym

Przepis na 9 słoiczków o pojemności 200 ml

Składniki:

12 bananów

6 dużych jabłek

sok z 1 pomarańczy

¼ łyżeczki kardamonu

¼ łyżeczki imbiru

¼ łyżeczki gałki muszkatołowej

½ łyżeczki cynamonu

½ szklanki wody

dzem banan-jablko idealny do domowych deserow

Przygotowanie:

Krok 1: Jabłka myję, obieram i ścieram na tarce o grubym oczku. Umieszczam w garnku z grubym dnem, dolewam sok wyciśnięty z pomarańczy i duszę na małym ogniu 40 minut.

banany, jablka i pomarancz do dzemu bananowo-jablkowegokorzenne przyprawy do dzemu banan-jablko

Krok 2: Wybieram bardzo dojrzałe banany, obieram je i kroję w plastry. Dodaję do jabłek razem z wodą i duszę 30 minut.

Krok 3: Przygotowuję przyprawy i łącze je z masą owocową. Duszę kolejne 30 minut. Zdejmuję z ognia i blenduję. Duszę na małym ogniu do odparowania wody. Zajmie to ok. 5 minut.

sniadaniow dzem bananowo-jablkowy

Krok 4: Dżem wkładam do czystych słoiczków i pasteryzuję 20 minut, tak, aby woda znajdowała się 5 cm poniżej nakrętki.

dzem bananowo-jablkowy