przetwory-z-pigwowca

DŻEM PIGWOWIEC-WĘGIERKA

Od kilku dni jesień na całego. Mroźne poranki, chłodne wieczory, na chodnikach kolorowe liście i kasztany, a mimo paru słonecznych momentów w ciągu dnia po prostu czuć już jesień. Macie jakieś sposoby, żeby umilić sobie ten czas? Fajnie jest wieczorem usiąść z książką i kubkiem gorącej herbaty. Od czego jednak zacząć dzień? Pożywne placuszki z prawdziwie jesiennym dżemem. Niech w Waszych domach zagości dżem z pigwowca i śliwki węgierki. Za ten smak można zapomnieć o straconym na obieraniu pigwy czasie… 🙂

dzem-pigwowiec-wegierka

PRZEPIS:

5 słoików o pojemności 315 ml

pomysl-na-sliwke

jesienny-dzem-z-pigwy

Składniki:

2,5 kg pigwowca

1 kg śliwek węgierek

600 g cukru

dzem-pigwa-sliwka

Przygotowanie:

Krok 1: Owoce pigwowca myję, kroję na ćwiartki, wykrajam gniazda nasienne. Przekładam do dużej miski, zasypuję 350 g cukru i wstawiam do lodówki na 12 godzin.

Krok 2: Śliwki myję, pestkuję i zasypuję pozostałym cukrem (250 g). Wstawiam je do lodówki na 12 godzin.

Krok 3: Po tym czasie zagotowuję pigwę. Nie dodaję wody, ponieważ pod wpływem cukru puszcza sok. Gotuję 45 minut i dokładam śliwki. Po ponownym zagotowaniu zmniejszam płomień i gotuję z przerwami jeszcze 2 ½ godziny. Ważne, aby przynajmniej trzy razy zestawić garnek z kuchenki i całkowicie wystudzić.

Krok 4: Dżem powinien być gęsty i kleisty. Jeśli osiągnął taką konsystencję, nakładam do wyparzonych wcześniej słoików i pasteryzuję 15 minut tak, aby woda znajdowała się 5 cm poniżej nakrętki.

pomysl-na-pigwe

borowka amerykanska do potraw wytrawnych

BORÓWKA Z ZIOŁAMI

Nie wszyscy lubią słodkie dżemy o jednoznacznym smaku, dlatego dzisiaj proponuję Wam dżem z borówki amerykańskiej z dodatkiem świeżych ziół – oregano, cząbru i estragonu. Jeśli lubicie niebanalne połączenia, dodajcie go do muffinek lub lodów. Koniecznie wypróbujcie też z grillowanym tofu, fasolowym pasztetem lub pieczenią. Mniam!

borowka z ziolami

PRZEPIS

1 słoik o pojemności 500 ml

borówka z ziołami

Składniki:

500 g borówki amerykańskiej

125 g cukru

kilka łyżek wody

4 gałązki świeżego oregano

4 świeżego gałązki cząbru

2 łyżeczki świeżego estragonu

borówka, estragon, cząber, oregano

Przygotowanie:

Krok 1: Borówkę myję, zasypuję cukrem, odstawiam na godzinę.

Krok 2: Borówkę umieszczam w garnku, dodaję kilka łyżek wody, zagotowuję.

Krok 3: Dodaję zioła i gotuję na wolnym ogniu 45 minut, aż dżem osiągnie gęstą konsystencję.

Krok 4: Do wyparzonych słoików nakładam gorący sos. Pasteryzuję 15 minut, tak, aby woda znajdowała się 5 cm poniżej nakrętki.

 


Róbmy przetwory! 2016

dżem wiśniowo-jabłkowy z lawendą

DŻEM WIŚNIA-PAPIERÓWKA-LAWENDA

Kocham lato za te wszystkie kolory, smaki i zapachy. Najbardziej lubię połączenia różnych aromatów, dlatego dzisiaj proponuję dżem wiśniowo-jabłkowy z lawendą i cukrem migdałowym.

dżem wiśniowy

PRZEPIS

2 słoiki o pojemności 315 ml

dżem wiśnia-papierówka-lawenda-cukier migdałowy

Składniki:

1 kg wiśni

500 g papierówek

60 g cukru migdałowego

140 g cukru

15 gałązek lawendy

dżem z lawendą i cukrem migdałowym

Przygotowanie:

Krok 1: Owoce myję. Wiśnie dryluję, umieszczam w garnku, zasypuję cukrem i cukrem migdałowym. Czekam chwilę, aby wiśnie zaczęły puszczać sok. Zagotowuję i gotuję na wolnym ogniu 30 minut. Co jakiś czas mieszam.

Krok 2: Jabłka myję, obieram, usuwam gniazda nasienne i kroję w ósemki, a płatki lawendy usuwam z gałązek. Dodaję do dżemu, mieszam, gotuję 20 minut, aby jabłka się rozpadły i odparowała woda. Zdejmuję go z ognia, studzę i sprawdzam konsystencję chłodnego dżemu. (można go zostawić na noc) Ponownie zagotowuję dżem i zostawiam na wolnym ogniu przez 20 minut, często mieszając.

Krok 3: Dżem nakładam do wyparzonych słoików, pasteryzuję 15 minut tak, aby woda znajdowała się 5 cm poniżej nakrętki.

dżem wiśniowo-jabłkowy


Róbmy przetwory! 2016

dżem borówkowo-jabłkowy

DŻEM BORÓWKA-PAPIERÓWKA

Wy też nigdy nie macie dosyć borówki? Ja zjadłam jej już tego lata niezliczone ilości. Lipiec i sierpień to krótki moment w roku, kiedy możemy nacieszyć się smakiem borówki prosto z krzaka, ale też czas, aby zrobić zapasy na zimę. Przede wszystkim zamrozić, zasypać cukrem w słoiku. Ja dziś zachęcam do zrobienia prostego dżemu z borówki i papierówek. Dzięki wysokiej zawartości pektyn dżem robi się błyskawicznie i jest gęsty, chociaż najważniejsze jest to, że świetnie współgrają smaki obu owoców. Dżem polecam do naleśników, muffinek, lodów i kanapek. Najlepiej smakuje wyjadany ze słoika lub jeszcze z garnka.

dzem borowka-papierowka

PRZEPIS

3 słoiczki o pojemności 315 ml

dżem z papierówki

Składniki:

500 g borówki amerykańskiej

400 g papierówek

100 ml wody

200 g cukru

dżem z borowki i jablek

Przygotowanie:

Krok 1: Owoce myję. Borówki zasypuję 150 g cukru i odstawiam.

Krok 2: Jabłka obieram, wykrajam gniazda nasienne i kroję je na ósemki. Papierówki i 50 g cukru wrzucam do garnka, dolewam wodę (nie jest to konieczne, jeśli jabłka są soczyste). Z jabłek powinien powstać mus. W tym celu prużę je, od czasu do czasu delikatnie mieszam, czekam aż owoce się rozpadną, a woda odparuje.

Krok 3: Do jabłek wrzucam borówki razem z sokiem, który puściły. Gotuję, mieszając co jakiś czas około 30 minut na małym ogniu. W tym czasie dżem powinien zgęstnieć.

Krok 4: Gorący dżem przekładam do słoików, pasteryzuję 12 minut tak, aby woda znajdowała się 5 cm poniżej nakrętki.

dżem z borówki amerykańskiej

dżem borówka-papierówka

 


Róbmy przetwory! 2016

sok czeresnia-brzoskwinia

DŻEM I SOK CZEREŚNIA-BRZOSKWINIA

Sezon na czereśnie trwa w najlepsze. Mam szczęście, że trzy drzewka rosną w przydomowym ogródku. Pierwszy raz od kilku lat czereśnie tak obrodziły, a na dodatek nie były robaczywe. Zapraszam Was na serię przepisów z czereśniami w roli głównej! Pierwszy – 2w1. Dżem to słodki i soczysty dodatek do kanapek, ciast i omletów, a prawdziwe łasuchy wyjadają go z lodówki łyżkami 🙂 Sok wykorzystacie zimą (i nie tylko) do herbatki i budyniu. Zachęcam też do przyrządzenia domowego kisielu na soku. Pycha!

czeresnie

PRZEPIS

4 słoiczki o pojemności 250 ml i 5 słoiczków o pojemności 200 ml

Składniki:

2 kg czereśni

1 kg brzoskwini

½  l wody

300 g cukru

sok z 1 pomarańczy

dzem czeresnia-brzoskwinia

Przygotowanie:

Krok 1: Czereśnie dokładnie płuczę i dryluję. Ja używam do tego drylownicy, aby owoce nie straciły soku, a pestka nie odeszła z miąższem.

Krok 2: Brzoskwinie myję, rozkrajam, usuwam pestkę i kroję w cząstki.

Krok 3: Owoce umieszczam w garnku, dolewam sok z pomarańczy i wodę, a następnie zagotowuję. Dosypuję cukier i gotuję 30 minut.

Krok 4: Odlewam z garnka 1 litr soku, zostawiam ok. 100 ml i blenduję z owocami na gładką masę. Zarówno sok, jak i owocową masę zagotowuję jeszcze raz.

Krok 5: Sok wlewam do słoiczków, a dżem gotuję na małym ogniu 15 minut, żeby odparował.

Krok 5: Aby sprawdzić, czy dżem jest gotowy, należy wyłożyć łyżeczkę na zmrożony talerzyk. Jeśli dżem stężeje, jest gotowy.

Krok 6: Po nałożeniu do słoiczków pasteryzuję tak, aby woda znajdowała się 5 cm poniżej nakrętki około 20 minut.

gesty dzem z czeresni i brzoskwinii

mus owocowy

MUS TRUSKAWKA-RABARBAR-MIĘTA

Kiedy pojawiają się truskawki, nie trzeba więcej słów. Zostawiam Was zatem z pysznym połączeniem truskawek z ogródkowymi miętą i rabarbarem. Koniecznie spróbujcie!

mus truskawka-rabarbar-mięta

PRZEPIS

6 słoiczków o pojemności 250 ml

mus

Składniki:

1 kg truskawek

1 kg rabarbaru

20 dużych listków mięty

200 g cukru

75 ml świeżo wyciskanego soku z pomarańczy

100 ml wody

1 opakowanie naturalnej pektyny jabłkowej

owocowy mus

Przygotowanie:

Krok 1: Owoce myję – z truskawek usuwam szypułki, rabarbar obieram i kroję w cienkie cząstki. Umieszczam w garnku z grubym dnem, dodaję cukier, sok i wodę. Gotuję na wolnym ogniu ok. 20 minut.

Krok 2: Wszystko dokładnie blenduję i dodaję posiekaną miętę. Gotuję jeszcze 10 minut i ponownie blenduję.

Krok 3: Ponieważ truskawki i rabarbar mają niską zawartość pektyn, a ja lubię gęste dżemy o konsystencji musu, dodałam naturalne pektyny jabłkowe. Gotuję jeszcze 2 minuty i zestawiam z ognia.

Krok 4: Gorący mus nakładam do słoiczków, pasteryzuję 30 minut tak, aby woda znajdowała się 5 cm poniżej nakrętki.

mus z truskawek rabarbaru i miety

dżem rabarbarowy

KREM RABARBAROWY

Uwielbiam maj za te wszystkie smaki, zapachy i kolory: w wazonie różnokolorowy bez, a na stole wciąż jeszcze ciasto z rabarbarem. Trzeba się nim nacieszyć póki trwa sezon, choć możecie go nieco przedłużyć. Zapraszam Was na krem rabarbarowy – bez cukru, za to z daktylami. Jest kwaśny, idealnie pasuje do słodkiej drożdżówki, tarty z kremem lub omleta. Dodatek oleju kokosowego nadaje kremowi aksamitnej gładkości.

drożdżówka z rabarbarem

PRZEPIS

4 słoiczki o pojemności 200 ml

majowe przetwory

Składniki:

1 kg rabarbaru

200 g suszonych daktyli

40 g oleju kokosowego

350 ml wody

krem rabarbarowy

Przygotowanie:

Krok 1: Rabarbar myję, obieram i kroję w cienkie plasterki. Umieszczam w garnku i dolewam wodę. Gotuję go ok. 30 minut. W tym czasie daktyle zalewam wrzątkiem.

Krok 2: Daktyle odcedzam, kroję i blenduję w malakserze lub blenderze z ostrzem w kształcie litery S.

Krok 3: Rabarbar blenduję, dodaję daktyle i dokładnie mieszam. Jeśli całość nie jest jednolita, jeszcze raz blenduję.

Krok 4: W rondelku rozpuszczam olej kokosowy, dodaję go do dżemu rabarbarowego i dokładnie mieszam. Zostawiam w garnku do ostygnięcia, aby sprawdzić jego konsystencję. Krem powinien być dość rzadki, ale zwarty. Jeśli nie ma maślanej konsystencji, dodajcie jeszcze trochę oleju.

Krok 5: Krem wkładam do słoiczków i pasteryzuję 20 minut tak, aby woda znajdowała się 5 cm poniżej nakrętki.

 

krem rabarbarowy z daktylami

dżem o smaku kiwi i cytryn

DŻEM KIWI-CYTRYNA

Są tu wielbiciele kiwi i cytryny? Mam dla Was dżemową mieszankę SZOK. Skąd nazwa?  Dżem jest kwaśno-gorzki. Najlepszy do słodkich tortowych kremów, jako nadzienie pierników lub drożdżówek. Fantazyjnie ozdobione słoiczki to świetny pomysł na domowej roboty prezent.

gęsty dżem kiwi-cytryna

Przepis na 3 słoiczki o pojemności 250 ml.

Składniki:

1 kg kiwi

½ kg cytryny

450 g cukru

owoce do dżemu

Przygotowanie:

Krok 1: Cytryny myję, parzę 10 minut i szoruję w zimnej wodzie. Odcinam końcówki cytryn, kroję je w plastry i usuwam z nich pestki.

cytryna do dżemu

Krok 2: Cytryny blenduję w robocie kuchennym z 250 g cukru. Jeśli nie chcecie, aby dżem miał gorzki posmak, obierzcie cytryny ze skórek. Zostawiam pod przykryciem w temperaturze pokojowej na 4 godziny.

Krok 3: Kiwi myję, obieram, kroję w plasterki i zasypuję 200 g cukru. Zostawiam pod przykryciem w temperaturze pokojowej na 4 godziny.

kiwi do dżemu                                  kiwi

Krok 4: Cytryny duszę w rondelku, aż masa stanie się szklista. Następnie dodaję kiwi, mieszam i gotuję 40 minut.

Krok 5: Dżem zamykam w słoiczkach i pasteryzuję 20 minut.

*Inspiracją do wpisu była książka „Przetwory. Niepowtarzalne przepisy dla smakoszy”

kwaśny dżem kiwi-cytryna