lemon curd

LEMON CURD

Lemon curd to inaczej lekko zsiadła masa cytrynowa, którą wykorzystuje się do wyrobów cukierniczych, naleśników i omletów. Nadaje potrawom kwaskowości i często przełamuje słodki smak. Proponuję Wam domową wersję kremu cytrynowego. Wykorzystacie go na co dzień i od święta

lemon curd do slodkich wypiekow

Przepis na 7 słoiczków o pojemności 200 ml

Składniki:

sok z 8 cytryn (ok. 450 ml)

skórka otarta z 2 cytryn

7 jajek

325 g cukru

215 g masła

maslany lemon curd

Przygotowanie:

Krok 1: Ścieram skórkę z dwóch cytryn, ze wszystkich wyciskam sok.

Krok 2: Przygotowuję kąpiel wodną: do dużego garnka nalewam wodę, na jego wierzch ustawiam naczynie żaroodporne. Nie może się ono chwiać – powinno być stabilne. Włączam palnik i mocno podgrzewam wodę w garnku.

Krok 3: W kąpieli wodnej ucieram lekko ubite wcześniej jajka, cukier, sok i skórkę z cytryn. Kiedy masa zgęstnieje, dodaję po małym kawałku masła. Miksuję 10 minut.

Krok 4: Gotową masę cytrynową wlewam do czystych słoików i mocno zakręcam. Przechowuję w lodówce 2 tygodnie.

*Inspiracją była książka „Przetwory. Niepowtarzalne przepisy dla smakoszy”

przetwory lemon curd

dżem o smaku kiwi i cytryn

DŻEM KIWI-CYTRYNA

Są tu wielbiciele kiwi i cytryny? Mam dla Was dżemową mieszankę SZOK. Skąd nazwa?  Dżem jest kwaśno-gorzki. Najlepszy do słodkich tortowych kremów, jako nadzienie pierników lub drożdżówek. Fantazyjnie ozdobione słoiczki to świetny pomysł na domowej roboty prezent.

gęsty dżem kiwi-cytryna

Przepis na 3 słoiczki o pojemności 250 ml.

Składniki:

1 kg kiwi

½ kg cytryny

450 g cukru

owoce do dżemu

Przygotowanie:

Krok 1: Cytryny myję, parzę 10 minut i szoruję w zimnej wodzie. Odcinam końcówki cytryn, kroję je w plastry i usuwam z nich pestki.

cytryna do dżemu

Krok 2: Cytryny blenduję w robocie kuchennym z 250 g cukru. Jeśli nie chcecie, aby dżem miał gorzki posmak, obierzcie cytryny ze skórek. Zostawiam pod przykryciem w temperaturze pokojowej na 4 godziny.

Krok 3: Kiwi myję, obieram, kroję w plasterki i zasypuję 200 g cukru. Zostawiam pod przykryciem w temperaturze pokojowej na 4 godziny.

kiwi do dżemu                                  kiwi

Krok 4: Cytryny duszę w rondelku, aż masa stanie się szklista. Następnie dodaję kiwi, mieszam i gotuję 40 minut.

Krok 5: Dżem zamykam w słoiczkach i pasteryzuję 20 minut.

*Inspiracją do wpisu była książka „Przetwory. Niepowtarzalne przepisy dla smakoszy”

kwaśny dżem kiwi-cytryna