sos tatarski

SOS TATARSKI

Wielkanoc tuż tuż, a ponieważ nie lubię wszystkiego robić na ostatnią chwilę, powoli testuję świąteczne potrawy. Dzisiaj przygotowałam wegański sos tatarski, który już podbił serca domowników. Bazą było mleczko kokosowe, a tradycyjnymi dodatkami kiszone ogórki, marynowane grzybki i cebula. Ostrości nadały jalapeno i wędzona papryka. Sos świetnie smakuje z wegańskimi pieczeniami, pasztetami i kanapkami. Dla wegetarian może być dodatkiem do jajek. Smacznego!

sos tatarski do grilla

PRZEPIS

3 słoiczki o pojemności 250 ml

wielkanocny sos tatarski

Składniki:

1 puszka mleka kokosowego

2 kiszone ogórki

2 łyżki marynowanych prawdziwków/podgrzybków

1 mała cebula

3 łyżeczki musztardy

1 łyżeczka octu jabłkowego

1 łyżeczka soku z cytryny

2 łyżeczki zalewy z ogórków kiszonych

¼ łyżeczka suszonej papryczki jalapeno

3 łyżeczki natki pietruszki

½ łyżeczki wędzonej papryki

szczypta soli i pieprzu

wielkanocne przetwory

Przygotowanie:

Krok 1: Do miski przekładam stałą część mleczka kokosowego, reszta nie będzie potrzebna. Dodaję przyprawy, ocet, sok z cytryny, zalewę z ogórków, natkę pietruszki, sól i pieprz. Ubijam kilka minut, aż masa zgęstnieje.

sos tatarski przepis

Krok 2: Drobno kroję grzybki i ogórki, a cebulę siekam w malakserze. Dodaję do sosu i mieszam.

weganski sos tatarski                                  domowy sos tatarski                                                         sos tatarski skladniki

Krok 3: Wegański sos tatarski przechowuję w lodówce w szczelnym naczyniu ok. 1,5 tygodnia.

obiad sos tatarski sos tatarski do salatek

sloiki-konfitura cebulowa

KONFITURA Z CEBULI

Od dawna planowałam zrobić konfiturę z cebuli, jednak inne sezonowe produkty wciąż deklasowały pospolitą cebulę. Żałuję, bo jest świetnym dodatkiem do naleśników, burgerów, omletów, pieczeni i wielu innych potraw. Można podać ją do przystawek, a ładnie udekorowany słoik podarować w prezencie. Głównym dodatkiem jest świeży tymianek i karmelizowany cukier, smaku nadają też chili jalapeno, sok z cytryny i kozieradka.

konfirura cebulowa - do obiadu, sniadan, kolacji

Przepis na 1 ćwierćlitrowy i 3 półlitrowe słoiki

cytryna, tymianek, kozieradka do konfitury

Składniki:

2 kg cebuli czerwonej i żółtej

garstka świeżego tymianku

100 g cukru

1 łyżeczka kozieradki

½ łyżeczki chili jalapeno

1 ½ łyżeczki soli

szczypta pieprzu

100 ml octu jabłkowego

½ litra wody

weganska konfitura z cebuli

Przygotowanie:

Krok 1: Cebulę obieram, kroję w półplaterki i umieszczam w garnku. Dodaję 60 g cukru, ocet, wodę, sok z cytryny i przyprawy.

cebula do wegetanskiej konfitury                                                     cebulowa konfitura na ciepło i na zimno

Krok 2: Całość zagotowuję i duszę ok. godziny często mieszając.

Krok 3: Na patelnię wsypuję resztę cukru i czekam aż się rozpuści i zbrązowieje. Ważne, aby cukru NIE mieszać. Po rozpuszczeniu dodaję na patelnię cebulę, energicznie mieszam i przekładam z powrotem do garnka. Duszę jeszcze 15 minut do uzyskania odpowiedniej konsystencji – cebula ma być szklista i miękka; nie może się rozpadać, ale po nałożeniu na łyżkę powinna się ciągnąć.

Krok 4: Gotową konfiturę nakładam do słoiczków i pasteryzuję 20 minut, aby woda znajdowała się 5 cm poniżej nakrętki.

slodko-pikantna konfitura z cebuli

KONSERWOWE BURAKI

Na nasze szczęście sezon na buraki trwa. Pogoda sprzyja przeziębieniom, a z tego magicznego warzywa przygotujemy zbawienny na odporność zakwas, a ponieważ buraki są świetnym źródłem żelaza warto jeść je w każdej postaci. Dziś proponuję kruche, aromatyczne, idealne do sałatek konserwowe buraki w zalewie z octu jabłkowego.

konserwowe buraki

Przepis na jeden słoik o pojemności 1 litra

DSC06048

Składniki:

½ kg buraków

1 biała cebula

1 łyżeczka suszonych płatków słodkiej papryki

3 łyżki cukru

½ łyżeczki kolendry

½ łyżeczki kozieradki

½ łyżeczki soli

½ łyżeczki owoców jałowca

¼ łyżeczki ziaren pieprzu

¼ łyżeczki ziaren ziela angielskiego

200 ml octu jabłkowego

DSC06054

Przygotowanie:

Krok 1: Buraki myję, gotuję 30 minut w dużej ilości wody, odcedzam, ale wodę zostawiam na później.

DSC06004 DSC05997 DSC05995 DSC05994

Krok 2: Po ostygnięciu buraki obieram, cebulę myję. Oba warzywa kroję w plastry i układam w słoju.

DSC06014 DSC06020

Krok 3: W garnku zagotowuję 2 szklanki wywaru z buraków, ocet i dodaję przyprawy. Wrzącą zalewę wlewam do słoja z burakami. Pasteryzuję je 15 minut, tak, aby woda znajdowała się 5 cm poniżej przykrywki.

DSC06061

Przepis pochodzi z książki „Przetwory. Niepowtarzalne przepisy dla smakoszy”.