botwina

MARYNOWANA BOTWINKA

Jako dziecko botwinę i inne zielone, pływające w zupie liście nazywałam chwastem. Do dziś pamiętam, jak Babcia przecedzała zupę, a ja mozolnie obszukiwałam talerz, aby upewnić się, czy na pewno nie ma tam najmniejszego listka. Na szczęście dzisiaj jest zupełnie odwrotnie! Kiedy tylko botwina pojawia się w sklepie, stoję po nią w kolejce średnio trzy razy w tygodniu. Gotuję na przemian zupę, risotto i kaszotto. Robię ziemniaczaną sałatkę, pesto, lekkie wrapy, omlety i piekę z innymi młodymi warzywami. Dlatego dziwię się, że dziś dopiero pierwszy wpis z wykorzystaniem tego wiosennego warzywa! Zapraszam na bajecznie prosty przepis, który może stanowić dodatek do wszystkich wymienionych wyżej potraw.

botwina w occie

PRZEPIS

2 słoiki o pojemności 500 ml

marynowana botwina do sałatek

Składniki:

1 pęczek botwiny

2 szklanki wody

4 łyżki cukru

½ szklanki octu 10%

kilka ziaren pieprzu i owocu jałowca

½ łyżeczki soli

marynowana botwinka do obiadu

Przygotowanie:

Krok 1: Dokładnie myję i szatkuję liście. Buraczki obieram i kroję. Umieszczam po równo w dwóch półlitrowych słoikach.

botwinka

Krok 2: Dodaję przyprawy.

Krok 3: Przygotowuję zalewę. W tym celu zagotowuję wodę, ocet z cukrem i solą, a później wlewam do botwinki.

marynowana botwinka

Krok 4: Słoiki pasteryzuję ok. 20 minut, tak, aby woda znajdowała się 5 cm poniżej nakrętki.

marynowana botwina

pesto z zielonych warzyw

ZIELONE PESTO

Czy Wy też z utęsknieniem czekaliście na nowalijki? Na straganach coraz zieleniej od pierwszych wiosennych warzyw. Tegoroczny debiut mam już dawno za sobą. Jak co roku pierwszą nowalijką był szczypiorek. Na blogu w roli głównej w słonecznikowym twarożku. Dziś dzielę się z Wami przepisem na zielone pesto. Nie mogłam się powstrzymać, kiedy zobaczyłam pierwsze, piękne, małe pęczki botwinki. Dokupiłam jeszcze natkę pietruszki, koper, rzodkiew i marchew. Bulwy zużyłam do obiadu, a liście wzbogaciły moje pesto. Propozycji podania tego specjału jest mnóstwo – od tradycyjnego makaronu, przez zapiekanki, tortille i placki.

zielone pesto

Przepis

3 słoiczki o pojemności 200 ml

 

nowalijki

Składniki:

liście z 1 pęczka botwinki

nać z 1 pęczka młodej marchewki

1 natka pietruszki

1 koper

garść liści rzodkwi

250 ml wody

150 ml oliwy

30 g pestek dyni

60 g pestek słonecznika

20 g siemienia lnianego

10 g orzechów nerkowca

sól, pieprz

vege pesto

przetwory

Przygotowanie:

Krok 1: Zieleninę dokładnie myję, osuszam i ewentualnie odrzucam zgrubiałe końcówki. Kroję na mniejsze kawałki i wrzucam do miski/blendera kielichowego*.pesto z lisci rzodkiewki pesto z nacia marchwi                     pesto z pietruszki

Krok 2: Do liści dodaję pestki, orzechy, wodę i oliwę. Całość blenduję na gładką masę.

pesto z lisci rzodkiewki

Krok 3: Pesto doprawiam do smaku, przekładam do słoików i przechowuję w lodówce.

*W blenderze kielichowym pesto należy przygotowywać partiami. Jest za gęste, aby wymieszały i zmieliły się wszystkie składniki.

wiosenne pesto