sos brzoskwiniowy

SŁODKO-PIKANTNY SOS BRZOSKWINIOWY

To już ostatni moment na przetwory z polskiej brzoskwini. Po słodkich powidłach przyszedł czas na słodko-pikantny sos. Dodatek chili i imbiru rozgrzeje w chłodne popołudnia, świeże zioła zachwycą aromatem, a słodycz brzoskwini przypomni o lecie.

brzoskwiniowy sos wytrawny
PRZEPIS
6 słoiczków o pojemności 330 mlmajeranek czaber estragon oregano
Składniki:
2 cebule
8 ząbków czosnku
2 kg brzoskwiń
125 ml oleju + 2 łyżki
sok z 1 ½ limonki
125 ml wody
15 ml octu balsamicznego
20 ml sosu sojowego
150 g cukru
1 łyżeczka imbiru
1 łyżeczka wędzonej papryki
½ łyżeczki soli
½ łyżeczki chili
po 1 gałązce oregano, majeranku, estragonu
1 pęczek cząbru
2 szczypty świeżo mielonego pieprzusos słodko-pikantny
Przygotowanie:
Krok 1: Cebulę i czosnek siekam. Rozgrzewam 2 łyżki oleju i szklę przez kilka minut cebulę, dodaję czosnek. W tym czasie myję, pestkuję i kroję w ćwiartki brzoskwinie.
Krok 2: Brzoskwinie wrzucam do garnka z cebulą i czosnkiem, chwilę podsmażam, a następnie wlewam świeżo wyciśnięty sok z limonki, wodę, olej i ocet. Gotuję 20 minut i często mieszam, aż brzoskwinie zmiękną.
Krok 3: Wsypuję cukier i gotuję godzinę. Po tym czasie blenduję sos, ponownie zagotowuję i redukuję wodę – zajmie to około pół godziny. Studzę i zostawiam na noc.
Krok 4: Po wystygnięciu sos powinien zgęstnieć. Sos rozgrzewam, dodaję przyprawy i gotuję jeszcze 20 minut.
Krok 5: Sos wlewam do wyparzonych słoików i pasteryzuję 15 minut, tak aby woda znajdowała się 5 cm poniżej nakrętki.

wytrawny sos brzoskwiniowy

botwina

MARYNOWANA BOTWINKA

Jako dziecko botwinę i inne zielone, pływające w zupie liście nazywałam chwastem. Do dziś pamiętam, jak Babcia przecedzała zupę, a ja mozolnie obszukiwałam talerz, aby upewnić się, czy na pewno nie ma tam najmniejszego listka. Na szczęście dzisiaj jest zupełnie odwrotnie! Kiedy tylko botwina pojawia się w sklepie, stoję po nią w kolejce średnio trzy razy w tygodniu. Gotuję na przemian zupę, risotto i kaszotto. Robię ziemniaczaną sałatkę, pesto, lekkie wrapy, omlety i piekę z innymi młodymi warzywami. Dlatego dziwię się, że dziś dopiero pierwszy wpis z wykorzystaniem tego wiosennego warzywa! Zapraszam na bajecznie prosty przepis, który może stanowić dodatek do wszystkich wymienionych wyżej potraw.

botwina w occie

PRZEPIS

2 słoiki o pojemności 500 ml

marynowana botwina do sałatek

Składniki:

1 pęczek botwiny

2 szklanki wody

4 łyżki cukru

½ szklanki octu 10%

kilka ziaren pieprzu i owocu jałowca

½ łyżeczki soli

marynowana botwinka do obiadu

Przygotowanie:

Krok 1: Dokładnie myję i szatkuję liście. Buraczki obieram i kroję. Umieszczam po równo w dwóch półlitrowych słoikach.

botwinka

Krok 2: Dodaję przyprawy.

Krok 3: Przygotowuję zalewę. W tym celu zagotowuję wodę, ocet z cukrem i solą, a później wlewam do botwinki.

marynowana botwinka

Krok 4: Słoiki pasteryzuję ok. 20 minut, tak, aby woda znajdowała się 5 cm poniżej nakrętki.

marynowana botwina

placki ryzowe z pesto

TRZY OBIADY Z ZIELONYM PESTO

Halo, halo! Wracam po dłuższej przerwie z propozycją na obiady z zielonym pesto. Jeśli jeszcze go nie wypróbowaliście, koniecznie to zmieńcie. Wykorzystacie je do różnych potraw – na ciepło i na zimno. Co więcej sprawdzi się też jako dodatek do dań z grilla. U mnie zielone pesto zrobiło furorę w czasie majówkowego grillowania.

spagetti z zielonym pesto

Dziś przepisy aż na trzy obiady, na których przygotowanie poświęcicie nie więcej niż 30 minut. W końcu w tygodniu liczy się każda minuta 🙂 Placki ryżowe, choć bardzo proste i szybkie w wykonaniu, to spełnią rolę także niedzielnego, nieco wykwintniejszego obiadu. Proponuję Wam wersję z grillowaną na maśle klarowanym młodą marchewką.

pomysl na wytrawny obiad

Przepis

dla 3 osób; 6 dużych placków

Składniki:

200 g ryżu

1 łyżeczka curry

½ łyżeczki kminku

70 g sera feta

1 jajko

6 łyżeczek zielonego pesto

zielone pesto, ryz, feta, mloda marchewka

Przygotowanie:

Krok 1: Ryż gotuję w lekko osolonej wodzie i zostawiam do ostygnięcia.

Krok 2: Do ryżu dodaję przyprawy, ser, jajko i pesto. Dokładnie mieszam i odstawiam na 15 minut, aż całość nieco zgęstnieje.

Krok3: Placki piekę 30 minut w piekarniku nagrzanym do 180 st.

Krok 4: Podaję na ciepło z grillowaną marchewką, sałatką lub sosem.

obiad do pracy

Drugą opcją jest lekka tortilla. Lubię zabierać ją do pracy lub na piknik. Jest pożywna, ale nie będziecie się po niej czuć ciężko jak np. po białym pieczywie.

Przepis

dla 2 osób

Składniki:

2 placki do tortilli

6 łyżeczek pesto

garść mieszanki sałat

2 grube plastry sera feta

kilka pokrojonych suszonych pomidorów

szybki vege lunch

Przygotowanie:

Krok 1: Placki podgrzewam na suchej patelni, następnie smaruje je pesto i nakładam resztę składników.

Krok 2: Placki zawijam tak, aby od spodu nie wyciekał z nich sos.

tortilla z zielonym pesto

Bardzo głodnym polecam zielone spaghetti z bobem i pestkami dyni.

Przepis

dla 2 osób

Składniki:

200 g makaronu spaghetti

100 g bobu (o tej porze roku jeszcze mrożony)

5 łyżek pestek dyni

200 g zielonego pesto

szybki i syty obiad

Przygotowanie:

Krok 1: Makaron i bób gotuję (oddzielnie) al dente w lekko osolonej wodzie.

Krok 2: Odcedzony bób dosypuję do makaronu, dodaję pesto, dynię i mieszam. Podgrzewam na małym ogniu 5 minut.

bob, pesto, spagetti, pestki dyni

czatnej ananasowo-imbirowy

CZATNEJ ANANAS-IMBIR

Efektowne połączenie do wytrawnych obiadów – vege pieczeni, placków, kotletów i przystawek – tofu z czatnejem.

czatnej z ananasa i imbiru

Przepis na 1 słoik o pojemności 750 ml autorstwa Macieja Kuronia

czatnej do potraw wytrawnych                                  przetwory czatnej anansowo-imbirowy

Składniki:

1 ananas

200 g cukru

100 g rodzynek

80 g świeżego imbiru

1 czerwona papryka

200 ml octu winnego

Kawałek cynamonu

kilka ziaren ziela angielskiego

2 goździki

weganski czatnej

Przygotowanie:

Krok 1: Ananasa i imbir obieram i kroję w kostkę. Paprykę myję i również kroję w kostkę.

ananas papryka imbir przyprawy

chutnej ananas-imbir

Krok 2: Przyprawy zawijam w gazę i zawiązuję nitką.

Krok 2: Do garnka wlewam ocet, wrzucam wszystkie składniki. Gotuję 45 minut. Po tym czasie wyjmuję przyprawy i duszę jeszcze 30 minut.

rozgrzewający czatnej do potraw wytrawnych

Krok 4: Czatnej przekładam do słoika. Pasteryzuję 20 minut, tak, aby woda znajdowała się 5 cm poniżej zakrętki.

szybki czatnej na zime

weganska pieczen z marynowanym zielonym pieprzem

PIECZEŃ Z MARYNOWANYM ZIELONYM PIEPRZEM

Mój sposób na rozgrzewający i syty obiad to wegańska pieczeń z marynowanym zielonym pieprzem. Nadaje ostrości i wykwintności.

przetwory - marynowany zielony pieprz

Przepis na ok. 18-20 porcji

pieczen z przetworami - marynowanym zielonym pieprzem

Składniki:

300 g fasoli „piękny Jaś”

250 g mieszanki zielonej i czerwonej soczewicy

100 g kaszy jaglanej

30 g suszonych grzybów

1 marchew

mały kawałek selera

1 cebula

2 łyżeczki marynowanego zielonego pieprzu

2 łyżki słonecznika

2 łyżki płatków owsianych

kilka łyżek wody

po szczypcie soli, pieprzu, papryki jalapeno, tymianku i kurkumy

obiadowa pieczen z marynowanym zielonym pieprzem                                  ostra pieczen

pieczen z fasoli soczewicy kaszy grzybow

Przygotowanie:

Krok 1: Fasolę moczę przez noc w dużej ilości wody. Następnego dnia gotuję ją w tej wodzie do miękkości, co trwa ok. 1 ½ godziny. Odcedzam i studzę.

kasza i grzyby do weganskiej pieczeni                                            fasola i soczewica

grzyby cebula marchew seler

Krok 2: Grzyby zalewam zimną wodą, odstawiam na kilka minut, po tym czasie odlewam wodę i je myję. Ponownie zalewam wodą i moczę godzinę. Gotuję je w tej wodzie ok. 15 minut. Czas trzeba dostosować do części grzyba – ogonki są znacznie twardsze. Odcedzam, studzę i kroję na drobne kawałki.

Krok 3: Soczewicę płuczę i gotuję w lekko osolonej wodzie 10 minut. Odcedzam i studzę.

Krok 4: Kaszę jaglaną prażę na suchej patelni, aby pozbyć się goryczki, następnie gotuję w 400 ml osolonej wody do całkowitego wchłonięcia. Studzę.

skladniki do vege pieczeni

Krok 5: Warzywa myję i obieram. Marchew i selera ścieram na tarce o grubym oczku, a cebulę kroję w półplastry.

syta pieczen z marynowanym zielonym pieprzem

Krok 6: W dużej misce mieszam fasolę, soczewicę i kaszę jaglaną. Dolewam wodę i całość blenduję. Masa nie musi był aksamitnie gładka. Dodaję grzyby i starte warzywa. Masę doprawiam.

Krok 7: Piekarnik rozgrzewam do 180 st. Blaszkę wykładam papierem do pieczenia i przekładam do niej masę. Pieczeń obsypuję cebulą, płatkami owsianymi* i słonecznikiem, a na końcu dokładam marynowany zielony pieprz.

Krok 8: Pieczeń piekę godzinę, podaję na gorąco z sałatką.

skladniki do weganskiej pieczeni

*aby danie było bezglutenowe, należy zamienić zwykłe płatki owsiane na bezglutenowe lub posypać pieczeń otrębami gryczanymi.

wytrawna pieczen z marynowanym zielonym pieprzem