majonez z bialej fasoli

MAJONEZ Z FASOLI

Ostatnio wciąż wałkuję temat fasoli, przetwarzając jej niezliczone ilości. Zaczęło się przed Wielkanocą smalcem z fasoli, majonezem, kotlecikami. W zeszłym tygodniu były też pierogi z fasolą, fasolka po bretońsku i zupa. Na tym z pewnością nie skończę, choć nie wiem co na to mój główny tester, który nie pała aż taką fasolową miłością 🙂

Dziś dzielę się z Wami przepisem na wegański majonez. Potrzebujecie tylko 7 minut, żeby go zrobić, a pasuje do wielu potraw – sałatek, kotletów, pieczonych warzyw, potraw z grilla, wrapów i kanapek.

weganski majonez

Przepis

1 słoik o pojemności 300 ml

Składniki:

1 puszka białej fasoli

3 łyżki octu jabłkowego

5 łyżek oleju

5 łyżek zalewy z fasoli

szczypta soli i pieprzu

majonez do salatek, grilla i kanapek

Przygotowanie:

Krok 1: Odcedzam fasolę, zostawiając część zalewy. W kubku mieszam olej, ocet i zalewę.

Krok 2: Fasolę wsypuję do malaksera/blendera z ostrzem w kształcie litery S. Dodaję przyprawy i miksuję na najwyższych obrotach.

Krok 3: Stopniowo wlewam zawartość kubka. Całość miksuję kilka minut, aż konsystencja majonezu będzie gładka.

Krok 4: Sos przekładam do słoika lub pojemnika. Przechowuję go w lodówce do tygodnia.

bezglutenowy majonez

wielkanocny mazurek

BEZGLUTENOWY MAZUREK KAJMAKOWY

Wiele osób nie wyobraża sobie Wielkanocy bez mazurka. Jest nieodłącznym elementem świąt jak żurek, domowy majonez i sałatka jarzynowa. Przyznam, że w moim domu mazurek nie jest tak hołubiony, a jego braku pewnie nikt by nie zauważył. Jednak ja od kilku lat z uporem maniaka testuję nowe przepisy. Po prostu jest coś niezmiernie urokliwego w falbaniastych brzegach kruchego ciasta i wiosennym zdobieniu nadzienia. Być może to synonim wiosny? W tym roku połączenie wegańsko-bezglutenowe: bananowy spód z domowym kajmakiem.

weganski mazurek

PRZEPIS

jeden mały mazurek

weganski kajmak

Składniki:

1 dojrzały banan

200 g bezglutenowej mąki owsianej

3 łyżki oleju kokosowego

kilka łyżek domowego kajmaku

suszone owoce i ananas do dekoracji

weganski kajmak

mazurek

Przygotowanie:

Krok 1: W misce blenduję dokładnie banana – nie powinno być w nim grudek, a konsystencja ma być kleista. Dodaję mąkę i olej. Energicznie zagniatam.

Krok 2: Chłodzę ciasto w lodówce ok. 30 minut.

Krok 3: Podsypuję blat/stolnicę i rozwałkowuję ciasto. Wycinam kształt jaja. Powtarzam to w kilkucentymetrowym odstępie, żeby wyznaczyć linię zwijania brzegów. Robię z nich falbankę, tak, aby wystawała ok. 1-2 cm powyżej spodu. Ciasto piekę w 180 st. 12 minut.

Krok 4: Po wystudzeniu nakładam kilka łyżek domowego kajmaku. Ponieważ jest dużo rzadszy, chłodzę mazurka kilka godzin. Przed podaniem ozdabiam ciasto suszonymi owocami i ananasem.

bezglutenowy mazurek

krem do ciast

WEGAŃSKI KAJMAK

W pierwszy dzień wiosny witam Was domową i wegańską masą kajmakową. Delikatniejsza niż tradycyjna wersja, ale możliwości wykorzystania pozostają niezmienne – gofry, nadzienie ciasteczek i cukierków, polewa ciast i lodów, dodatek do naleśników. Sami wybierajcie! Mnie kajmak kojarzy się z Wielkanocą, dlatego już niebawem wypatrujcie kolejnego wpisu ze słodką karmelową masą w roli głównej!

karmelowa masa kajmakowa

PRZEPIS

Składniki:

400 ml (1 puszka) mleka kokosowego

60 g cukru

kajmak z mleka kokosowe

Przygotowanie:

Krok 1: Przygotowuję kąpiel wodną. W tym celu na garnku z gotującą się wodą umieszczam naczynie. Przez 30 minut gotuję w nim stałą część mleczka kokosowego.

Krok 2: Na patelnię wsypuję cukier i robię karmel. W czasie rozpuszczania cukru nie mieszam go, ponieważ powstaną grudki. Kiedy karmel osiągnie brązowy kolor przelewam go do mleczka kokosowego i energicznie ubijam trzepaczką.

weganski kajmak

Krok 3: Kajmak gotuję jeszcze ok. 20 minut ubijając trzepaczką co jakiś czas.

Krok 4: Do gorącego kajmaku dodaję łyżkę oleju kokosowego, energicznie mieszam. Czekam aż masa stężeje.

Krok 5: Kajmak przechowuję w lodówce do 2 tygodni. Dodaję jako nadzienie i polewę wypieków, stosuję też jako krem do deserów.

masa kajmakowa

*Konsystencja mojego domowego kajmaku jest znacznie rzadsza niż tradycyjnego. Potrzebuje sporo czasu na zastygnięcie na cieście.

kajmak

sos tatarski

SOS TATARSKI

Wielkanoc tuż tuż, a ponieważ nie lubię wszystkiego robić na ostatnią chwilę, powoli testuję świąteczne potrawy. Dzisiaj przygotowałam wegański sos tatarski, który już podbił serca domowników. Bazą było mleczko kokosowe, a tradycyjnymi dodatkami kiszone ogórki, marynowane grzybki i cebula. Ostrości nadały jalapeno i wędzona papryka. Sos świetnie smakuje z wegańskimi pieczeniami, pasztetami i kanapkami. Dla wegetarian może być dodatkiem do jajek. Smacznego!

sos tatarski do grilla

PRZEPIS

3 słoiczki o pojemności 250 ml

wielkanocny sos tatarski

Składniki:

1 puszka mleka kokosowego

2 kiszone ogórki

2 łyżki marynowanych prawdziwków/podgrzybków

1 mała cebula

3 łyżeczki musztardy

1 łyżeczka octu jabłkowego

1 łyżeczka soku z cytryny

2 łyżeczki zalewy z ogórków kiszonych

¼ łyżeczka suszonej papryczki jalapeno

3 łyżeczki natki pietruszki

½ łyżeczki wędzonej papryki

szczypta soli i pieprzu

wielkanocne przetwory

Przygotowanie:

Krok 1: Do miski przekładam stałą część mleczka kokosowego, reszta nie będzie potrzebna. Dodaję przyprawy, ocet, sok z cytryny, zalewę z ogórków, natkę pietruszki, sól i pieprz. Ubijam kilka minut, aż masa zgęstnieje.

sos tatarski przepis

Krok 2: Drobno kroję grzybki i ogórki, a cebulę siekam w malakserze. Dodaję do sosu i mieszam.

weganski sos tatarski                                  domowy sos tatarski                                                         sos tatarski skladniki

Krok 3: Wegański sos tatarski przechowuję w lodówce w szczelnym naczyniu ok. 1,5 tygodnia.

obiad sos tatarski sos tatarski do salatek