przetwory-z-pigwowca

DŻEM PIGWOWIEC-WĘGIERKA

Od kilku dni jesień na całego. Mroźne poranki, chłodne wieczory, na chodnikach kolorowe liście i kasztany, a mimo paru słonecznych momentów w ciągu dnia po prostu czuć już jesień. Macie jakieś sposoby, żeby umilić sobie ten czas? Fajnie jest wieczorem usiąść z książką i kubkiem gorącej herbaty. Od czego jednak zacząć dzień? Pożywne placuszki z prawdziwie jesiennym dżemem. Niech w Waszych domach zagości dżem z pigwowca i śliwki węgierki. Za ten smak można zapomnieć o straconym na obieraniu pigwy czasie… 🙂

dzem-pigwowiec-wegierka

PRZEPIS:

5 słoików o pojemności 315 ml

pomysl-na-sliwke

jesienny-dzem-z-pigwy

Składniki:

2,5 kg pigwowca

1 kg śliwek węgierek

600 g cukru

dzem-pigwa-sliwka

Przygotowanie:

Krok 1: Owoce pigwowca myję, kroję na ćwiartki, wykrajam gniazda nasienne. Przekładam do dużej miski, zasypuję 350 g cukru i wstawiam do lodówki na 12 godzin.

Krok 2: Śliwki myję, pestkuję i zasypuję pozostałym cukrem (250 g). Wstawiam je do lodówki na 12 godzin.

Krok 3: Po tym czasie zagotowuję pigwę. Nie dodaję wody, ponieważ pod wpływem cukru puszcza sok. Gotuję 45 minut i dokładam śliwki. Po ponownym zagotowaniu zmniejszam płomień i gotuję z przerwami jeszcze 2 ½ godziny. Ważne, aby przynajmniej trzy razy zestawić garnek z kuchenki i całkowicie wystudzić.

Krok 4: Dżem powinien być gęsty i kleisty. Jeśli osiągnął taką konsystencję, nakładam do wyparzonych wcześniej słoików i pasteryzuję 15 minut tak, aby woda znajdowała się 5 cm poniżej nakrętki.

pomysl-na-pigwe

powidła

POWIDŁA BRZOSKWINIOWE

Pewnie nie tylko mnie na myśl „powidła” wyobraźnia podsuwa obraz śliwki węgierki? Czas to zmienić! Przygotowałam powidła z polskiej, pachnącej latem i rumianej brzoskwini. Pomyślałam, że fajnie zrobić konkurencję śliwce i zmienić trochę smak.

brzoskwinie

Moje powidła są gęste, a najfajniejsze są wyczuwalne (i dobrze widzialne) cząsteczki brzoskwiń. Dlatego ważne, aby nie kroić owoców drobno. Jeśli jest to możliwe poprzestańcie na podzieleniu brzoskwini na pół. Jeśli trudno oderwać pestkę, pokrójcie owoce na ćwiartki. Nie obieram brzoskwiń i wcale nie dlatego, że to pracochłonne! Skórka jest twarda, przez co owoce będą się wolniej rozpadać, poza tym nadaje ona goryczki i charakterystycznego smaku. Do powideł nie dodaję też wody, wystarczyło trochę soku z limonki.

powidła brzoskwiniowe

PRZEPIS

5 słoików o pojemności 315 ml

brzoskwiniowe powidła

Składniki:

3 kg brzoskwiń

200 g cukru

sok z ½ limonki

powidla brzoskwiniowe

Przygotowanie:

Krok 1: Brzoskwinie myję, kroję na połówki lub ćwiartki i usuwam pestki. Wrzucam do garnka z grubym dnem, dodaję sok z limonki i zagotowuję na małym ogniu. Owoce często mieszam, zwłaszcza na początku, aby nie przywarły do dna. Kiedy puszczą sok, można nieco zwiększyć płomień.

Krok 2: Brzoskwinie duszę ok. 30 minut, dodaję cukier i wciąż gotuję. Chodzi o to, aby zredukować sok i uzyskać jak najgęstszą konsystencję.

Krok 3: Odstawiam powidła do wystygnięcia, wtedy najlepiej można ocenić ich konsystencję. Jeśli na wierzchu utworzyła się klejąca powłoka, jest to dobrym znakiem. (Jeśli nie, wymagają jeszcze gotowania) Ponownie zagotowuję powidła i trzymam na gazie do momentu uzyskania upragnionej konsystencji.

Krok 4: Powidła nakładam do wyparzonych słoików, pasteryzuję je 15 minut tak, aby woda znajdowała się 5 cm poniżej nakrętki.


Róbmy przetwory! 2016

konfitura wiśnia-likier

KONFITURA I SOK WIŚNIA Z LIKIEREM

Przepis 2w1 – konfitura i sok – jest prosty i dość szybki w wykonaniu. Gwarantuję, że przyda się na jesienno-zimowe, długie wieczory.

sok wiśniowy z likierem

PRZEPIS

2 słoiki 500 ml (jeden słoik konfitury, drugi soku)

Składniki:

1 kg wiśni

50 ml likieru porzeczkowego (lub innego)

400 ml wody

200 g cukru

konfitura wiśniowa z likierem

Przygotowanie:

Krok 1: Wiśnie myję, dryluję i umieszczam w garnku.

Krok 2: Dodaję wodę i zagotowuję, po czym dosypuję cukier. Dokładnie mieszam, gotuję na wolnym ogniu 30 minut.

Krok 3: Do wiśni dolewam likier i gotuję jeszcze 15 minut. Następnie odcedzam wiśnie, ale soku NIE wylewam. Odstawiam go w osobnym naczyniu.

Krok 4: Wiśniami napełniam słoik, a następnie dolewam sok, tak, aby przykrył owoce. Resztę soku wlewam do słoików bez owoców. Pasteryzuję 15 minut, tak, aby woda znajdowała się 5 cm poniżej nakrętki.

konfitura wiśniowa


Róbmy przetwory! 2016

dżem wiśniowo-jabłkowy z lawendą

DŻEM WIŚNIA-PAPIERÓWKA-LAWENDA

Kocham lato za te wszystkie kolory, smaki i zapachy. Najbardziej lubię połączenia różnych aromatów, dlatego dzisiaj proponuję dżem wiśniowo-jabłkowy z lawendą i cukrem migdałowym.

dżem wiśniowy

PRZEPIS

2 słoiki o pojemności 315 ml

dżem wiśnia-papierówka-lawenda-cukier migdałowy

Składniki:

1 kg wiśni

500 g papierówek

60 g cukru migdałowego

140 g cukru

15 gałązek lawendy

dżem z lawendą i cukrem migdałowym

Przygotowanie:

Krok 1: Owoce myję. Wiśnie dryluję, umieszczam w garnku, zasypuję cukrem i cukrem migdałowym. Czekam chwilę, aby wiśnie zaczęły puszczać sok. Zagotowuję i gotuję na wolnym ogniu 30 minut. Co jakiś czas mieszam.

Krok 2: Jabłka myję, obieram, usuwam gniazda nasienne i kroję w ósemki, a płatki lawendy usuwam z gałązek. Dodaję do dżemu, mieszam, gotuję 20 minut, aby jabłka się rozpadły i odparowała woda. Zdejmuję go z ognia, studzę i sprawdzam konsystencję chłodnego dżemu. (można go zostawić na noc) Ponownie zagotowuję dżem i zostawiam na wolnym ogniu przez 20 minut, często mieszając.

Krok 3: Dżem nakładam do wyparzonych słoików, pasteryzuję 15 minut tak, aby woda znajdowała się 5 cm poniżej nakrętki.

dżem wiśniowo-jabłkowy


Róbmy przetwory! 2016

dżem borówkowo-jabłkowy

DŻEM BORÓWKA-PAPIERÓWKA

Wy też nigdy nie macie dosyć borówki? Ja zjadłam jej już tego lata niezliczone ilości. Lipiec i sierpień to krótki moment w roku, kiedy możemy nacieszyć się smakiem borówki prosto z krzaka, ale też czas, aby zrobić zapasy na zimę. Przede wszystkim zamrozić, zasypać cukrem w słoiku. Ja dziś zachęcam do zrobienia prostego dżemu z borówki i papierówek. Dzięki wysokiej zawartości pektyn dżem robi się błyskawicznie i jest gęsty, chociaż najważniejsze jest to, że świetnie współgrają smaki obu owoców. Dżem polecam do naleśników, muffinek, lodów i kanapek. Najlepiej smakuje wyjadany ze słoika lub jeszcze z garnka.

dzem borowka-papierowka

PRZEPIS

3 słoiczki o pojemności 315 ml

dżem z papierówki

Składniki:

500 g borówki amerykańskiej

400 g papierówek

100 ml wody

200 g cukru

dżem z borowki i jablek

Przygotowanie:

Krok 1: Owoce myję. Borówki zasypuję 150 g cukru i odstawiam.

Krok 2: Jabłka obieram, wykrajam gniazda nasienne i kroję je na ósemki. Papierówki i 50 g cukru wrzucam do garnka, dolewam wodę (nie jest to konieczne, jeśli jabłka są soczyste). Z jabłek powinien powstać mus. W tym celu prużę je, od czasu do czasu delikatnie mieszam, czekam aż owoce się rozpadną, a woda odparuje.

Krok 3: Do jabłek wrzucam borówki razem z sokiem, który puściły. Gotuję, mieszając co jakiś czas około 30 minut na małym ogniu. W tym czasie dżem powinien zgęstnieć.

Krok 4: Gorący dżem przekładam do słoików, pasteryzuję 12 minut tak, aby woda znajdowała się 5 cm poniżej nakrętki.

dżem z borówki amerykańskiej

dżem borówka-papierówka

 


Róbmy przetwory! 2016

sok z czeresnia i lawenda

SOK CZEREŚNIA-LAWENDA

Pachnąca lawenda to jedno z licznych przecudownych dobrodziejstw lipca. Jeśli jeszcze rośnie tuż pod kuchennym oknem, to czego można więcej chcieć? Wykorzystajcie ją do letnich przetworów. Ja proponuję połączenia lawendy z czereśnią.

sok czereśnia-lawenda

PRZEPIS

1 litr soku

Składniki:

1 kg czereśni

1,2 l wody

500 g cukru

10 g kwiatów lawendy

Przygotowanie:

Krok 1: Czereśnie myję i dryluję.

Krok 2: Wodę zagotowuję i dosypuję cukier. Dokładam owoce i kwiat lawendy. Całość gotuję przez 10 minut.

Krok 3: Odcedzam, przelewam do butelek/słoików i pasteryzuję 20 minut.

*Czereśni nie wyrzucam, dodaję je do ciasta lub gotuję kompot.

sok czereśniowo-lawendowy

sok czereśniowo-lawendowy

konfitura z czeresni

KONFITURA Z CZEREŚNI

Co zrobić, kiedy drzewka uginają się od czereśni? Najpierw porządnie się ich najeść, a potem zrobić pół spiżarki przetworów 😀 Dziś proponuję konfiturę z czereśni – baaardzo soczystą i słodką. Gwarantuję, że dodana zimą do herbaty przypomni Wam o lecie. Smacznego!

konfitura czeresniowa

PRZEPIS

2 słoiki o pojemności 500 ml

soczyste czeresnie w slodkim syropie

Składniki:

1,2 kg czereśni

sok z ½ cytryny

300 ml wody

400 g cukru

czeresniowa konfitura na zime

Przygotowanie:

Krok 1: Czereśnie myję i dryluję.

Krok 2: W garnku zagotowuję wodę z cukrem i sokiem z cytryny.

Krok 3: Do garnka wrzucam czereśnie, gotuję 20 minut. Po tym czasie owoce powinny być już miękkie, a powstały syrop lekko zawiesisty.

*Jeśli zależy Wam, żeby konfitura była gęstsza, proponuję użyć pektyny jabłkowej. W tym celu ½ małego opakowania pektyny rozrabiam w kubku ciepłej wody, dodaję do konfitury i gotuję kilka minut. Ja wolę, żeby konfitura była rzadsza, aby wykorzystać ją do herbaty, gorącej czekolady, przyozdobienia deserów.

Krok 4: Konfiturę przekładam do czystych słoików, pasteryzuję 20 minut tak, aby woda znajdowała się 5 cm poniżej nakrętki.

slodkie czeresnie w syropie

konfitura czeresniowa do ciast

sok czeresnia-brzoskwinia

DŻEM I SOK CZEREŚNIA-BRZOSKWINIA

Sezon na czereśnie trwa w najlepsze. Mam szczęście, że trzy drzewka rosną w przydomowym ogródku. Pierwszy raz od kilku lat czereśnie tak obrodziły, a na dodatek nie były robaczywe. Zapraszam Was na serię przepisów z czereśniami w roli głównej! Pierwszy – 2w1. Dżem to słodki i soczysty dodatek do kanapek, ciast i omletów, a prawdziwe łasuchy wyjadają go z lodówki łyżkami 🙂 Sok wykorzystacie zimą (i nie tylko) do herbatki i budyniu. Zachęcam też do przyrządzenia domowego kisielu na soku. Pycha!

czeresnie

PRZEPIS

4 słoiczki o pojemności 250 ml i 5 słoiczków o pojemności 200 ml

Składniki:

2 kg czereśni

1 kg brzoskwini

½  l wody

300 g cukru

sok z 1 pomarańczy

dzem czeresnia-brzoskwinia

Przygotowanie:

Krok 1: Czereśnie dokładnie płuczę i dryluję. Ja używam do tego drylownicy, aby owoce nie straciły soku, a pestka nie odeszła z miąższem.

Krok 2: Brzoskwinie myję, rozkrajam, usuwam pestkę i kroję w cząstki.

Krok 3: Owoce umieszczam w garnku, dolewam sok z pomarańczy i wodę, a następnie zagotowuję. Dosypuję cukier i gotuję 30 minut.

Krok 4: Odlewam z garnka 1 litr soku, zostawiam ok. 100 ml i blenduję z owocami na gładką masę. Zarówno sok, jak i owocową masę zagotowuję jeszcze raz.

Krok 5: Sok wlewam do słoiczków, a dżem gotuję na małym ogniu 15 minut, żeby odparował.

Krok 5: Aby sprawdzić, czy dżem jest gotowy, należy wyłożyć łyżeczkę na zmrożony talerzyk. Jeśli dżem stężeje, jest gotowy.

Krok 6: Po nałożeniu do słoiczków pasteryzuję tak, aby woda znajdowała się 5 cm poniżej nakrętki około 20 minut.

gesty dzem z czeresni i brzoskwinii

mus owocowy

MUS TRUSKAWKA-RABARBAR-MIĘTA

Kiedy pojawiają się truskawki, nie trzeba więcej słów. Zostawiam Was zatem z pysznym połączeniem truskawek z ogródkowymi miętą i rabarbarem. Koniecznie spróbujcie!

mus truskawka-rabarbar-mięta

PRZEPIS

6 słoiczków o pojemności 250 ml

mus

Składniki:

1 kg truskawek

1 kg rabarbaru

20 dużych listków mięty

200 g cukru

75 ml świeżo wyciskanego soku z pomarańczy

100 ml wody

1 opakowanie naturalnej pektyny jabłkowej

owocowy mus

Przygotowanie:

Krok 1: Owoce myję – z truskawek usuwam szypułki, rabarbar obieram i kroję w cienkie cząstki. Umieszczam w garnku z grubym dnem, dodaję cukier, sok i wodę. Gotuję na wolnym ogniu ok. 20 minut.

Krok 2: Wszystko dokładnie blenduję i dodaję posiekaną miętę. Gotuję jeszcze 10 minut i ponownie blenduję.

Krok 3: Ponieważ truskawki i rabarbar mają niską zawartość pektyn, a ja lubię gęste dżemy o konsystencji musu, dodałam naturalne pektyny jabłkowe. Gotuję jeszcze 2 minuty i zestawiam z ognia.

Krok 4: Gorący mus nakładam do słoiczków, pasteryzuję 30 minut tak, aby woda znajdowała się 5 cm poniżej nakrętki.

mus z truskawek rabarbaru i miety

dżem rabarbarowy

KREM RABARBAROWY

Uwielbiam maj za te wszystkie smaki, zapachy i kolory: w wazonie różnokolorowy bez, a na stole wciąż jeszcze ciasto z rabarbarem. Trzeba się nim nacieszyć póki trwa sezon, choć możecie go nieco przedłużyć. Zapraszam Was na krem rabarbarowy – bez cukru, za to z daktylami. Jest kwaśny, idealnie pasuje do słodkiej drożdżówki, tarty z kremem lub omleta. Dodatek oleju kokosowego nadaje kremowi aksamitnej gładkości.

drożdżówka z rabarbarem

PRZEPIS

4 słoiczki o pojemności 200 ml

majowe przetwory

Składniki:

1 kg rabarbaru

200 g suszonych daktyli

40 g oleju kokosowego

350 ml wody

krem rabarbarowy

Przygotowanie:

Krok 1: Rabarbar myję, obieram i kroję w cienkie plasterki. Umieszczam w garnku i dolewam wodę. Gotuję go ok. 30 minut. W tym czasie daktyle zalewam wrzątkiem.

Krok 2: Daktyle odcedzam, kroję i blenduję w malakserze lub blenderze z ostrzem w kształcie litery S.

Krok 3: Rabarbar blenduję, dodaję daktyle i dokładnie mieszam. Jeśli całość nie jest jednolita, jeszcze raz blenduję.

Krok 4: W rondelku rozpuszczam olej kokosowy, dodaję go do dżemu rabarbarowego i dokładnie mieszam. Zostawiam w garnku do ostygnięcia, aby sprawdzić jego konsystencję. Krem powinien być dość rzadki, ale zwarty. Jeśli nie ma maślanej konsystencji, dodajcie jeszcze trochę oleju.

Krok 5: Krem wkładam do słoiczków i pasteryzuję 20 minut tak, aby woda znajdowała się 5 cm poniżej nakrętki.

 

krem rabarbarowy z daktylami